Шницель по-венски
Классическое австрийское блюдо - тонко отбитая котлета из куриного филе, панированная в сухарях и жаренная на сливочном масле до золотистой корочки. Подается с лимоном и картофельным пюре или свежим салатом. Это популярное блюдо венской кухни, которое готовят в каждой австрийской семье и подают в традиционных ресторанах.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 260 ккал
Белки
17.7 г
Жиры
13.4 г
Углеводы
17.4 г
Итого: ≈ 911 ккал · 61.9 г белка · 46.9 г жира · 60.9 г углеводов на 350 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- куриное филе - 150 г ≈ 248 ккал Б 46.5 · Ж 5.4 · У 0
- Сливочное масло - 40 г ≈ 287 ккал Б 0.4 · Ж 32.6 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - щепотка
- Пшеничная мука - 30 г ≈ 109 ккал Б 3.1 · Ж 0.3 · У 22.9 Аллерген
- панировочные сухари - 50 г ≈ 175 ккал Б 4.5 · Ж 2.5 · У 35 Аллерген
- Соль - щепотка
- Лимон - 0,25 шт ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 2.3
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
Приготовление
- Разместите куриное филе между двумя листами пергамента и отбейте молотком до толщины около 0,5 см
- Посолите и поперчите отбитое филе с обеих сторон
- Подготовьте три тарелки: в первой мука, во второй взбитое яйцо, в третьей панировочные сухари
- Обваляйте котлету в муке, стряхните лишнее
- Окуните котлету в взбитое яйцо так, чтобы она была полностью покрыта
- Обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы они хорошо прилипли
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем-сильном огне
- Положите котлету в горячее масло и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, затем на тарелку
- Украсьте ломтиком лимона и подавайте горячей с картофельным пюре или свежим салатом