Шницель по-венски
Австрийская
·
25 мин
·
Сложность 2/10
Обед
Ужин
основное блюдо
жареное
австрийская кухня
мясо
быстрое блюдо
Классическое австрийское блюдо - тонко отбитая котлета из куриного филе, панированная в сухарях и жаренная на масле до золотистой корочки. Подается с лимоном и картофельным пюре. Это популярное блюдо венской кухни, которое готовят в каждой австрийской семье и подают в традиционных ресторанах.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 30 г Аллерген
- Соль — щепотка
- Лимон — 0,25 шт
- Сливочное масло — 40 г Аллерген
- куриное филе — 150 г
- чёрный перец молотый — щепотка
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- панировочные сухари — 50 г Аллерген
Приготовление
- Разместите куриное филе между двумя листами пергамента и отбейте молотком до толщины около 0,5 см
- Посолите и поперчите отбитое филе с обеих сторон
- Подготовьте три тарелки: в первой мука, во второй взбитое яйцо, в третьей панировочные сухари
- Обваляйте котлету в муке, стряхните лишнее
- Окуните котлету в взбитое яйцо так, чтобы она была полностью покрыта
- Обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая, чтобы они хорошо прилипли
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем-сильном огне
- Положите котлету в горячее масло и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
- Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, затем на тарелку
- Украсьте ломтиком лимона и подавайте горячей с картофельным пюре или салатом