Шницель по-венски
Немецкая
·
25 мин
·
Сложность 4/10
Основные блюда
Вторые блюда
Мясные блюда
Жареное
Обед
Ужин
горячее
жареное
телятина
австрийская кухня
Шницель по-венски (Wiener Schnitzel) — классическое австрийское блюдо, визитная карточка венской кухни. Готовится исключительно из тонко отбитой телятины, которую панируют в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях, после чего обжаривают в большом количестве масла или топленого жира до золотистой хрустящей корочки. Правильно приготовленный шницель получается невероятно нежным и сочным внутри, с воздушной, хрустящей панировкой снаружи. Традиционно подается с ломтиком лимона, отварным картофелем, картофельным салатом или брусничным вареньем.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Лимон — 1/4 шт
- перец черный молотый — по вкусу
- растительное масло — 50 мл
- мука пшеничная — 2 ст.л. Аллерген
- яйцо — 1 шт Аллерген
- панировочные сухари — 3 ст.л. Аллерген
- телятина — 150 г
Приготовление
- Мясо тщательно отбить кухонным молотком до толщины 5-7 мм, посолить и поперчить с обеих сторон.
- Подготовить три тарелки: в первую насыпать муку, во вторую взбить яйцо, в третью высыпать панировочные сухари.
- Обвалять отбитое мясо сначала в муке, затем окунуть в яйцо и обильно обвалять в панировочных сухарях, слегка прижимая.
- Разогреть масло на сковороде на среднем огне и жарить шницель по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовый шницель выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавать горячим с долькой лимона.