Шницель по-австрийски
Австрийская
·
25 мин
·
Сложность 3/10
Обед
Ужин
мясное блюдо
жареное
австрийская кухня
праздничное блюдо
быстрое блюдо
Классическое австрийское блюдо - тонко отбитая и обжаренная в панировке котлета из телятины или свинины. Хрустящее снаружи и сочное внутри мясо - символ венской кухни. Традиционно подаётся с ломтиком лимона, петрушкой и картофельным салатом или жареным картофелем.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 25 г Аллерген
- Соль — по вкусу г
- Лимон — 0.25 шт
- Сливочное масло — 40 г Аллерген
- петрушка свежая — 5 г
- чёрный перец молотый — по вкусу г
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- панировочные сухари — 40 г Аллерген
- телятина или свинина — 150 г
Приготовление
- Положить мясо между двумя листами пергамента и отбить молотком до толщины 0,5 см
- Посолить и поперчить мясо с обеих сторон
- Подготовить три миски: в первую положить муку, во вторую - взбитое яйцо, в третью - панировочные сухари
- Обвалять мясо в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях, слегка прижимая руками
- Разогреть сливочное масло в сковороде на среднем огне до лёгкого шипения
- Обжарить шницель 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
- Переложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла
- Подать на тарелке, украсить ломтиком лимона и листиком петрушки