Шницель по-австрийски
Классическое австрийское блюдо - тонко отбитая и обжаренная в панировке котлета из телятины или свинины. Хрустящее снаружи и сочное внутри мясо - символ венской кухни. Традиционно подаётся с ломтиком лимона, петрушкой и картофельным салатом или жареным картофелем.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 247 ккал
Белки
12.6 г
Жиры
18.1 г
Углеводы
17.7 г
Итого: ≈ 875 ккал · 44.6 г белка · 64.1 г жира · 62.7 г углеводов на 355 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сливочное масло - 40 г ≈ 287 ккал Б 0.4 · Ж 32.6 · У 0 Аллерген
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- чёрный перец молотый - по вкусу ≈ 50 ккал Б 2.1 · Ж 0.7 · У 12.8
- Пшеничная мука - 25 г ≈ 91 ккал Б 2.6 · Ж 0.3 · У 19.1 Аллерген
- панировочные сухари - 40 г ≈ 140 ккал Б 3.6 · Ж 2 · У 28 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лимон - 0.25 шт ≈ 6 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.9
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- телятина или свинина - 150 г ≈ 215 ккал Б 28.5 · Ж 22.5 · У 0
Приготовление
- Положить мясо между двумя листами пергамента и отбить молотком до толщины 0,5 см
- Посолить и поперчить мясо с обеих сторон
- Подготовить три миски: в первую положить муку, во вторую - взбитое яйцо, в третью - панировочные сухари
- Обвалять мясо в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях, слегка прижимая руками
- Разогреть сливочное масло в сковороде на среднем огне до лёгкого шипения
- Обжарить шницель 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
- Переложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла
- Подать на тарелке, украсить ломтиком лимона и листиком петрушки