Шницель по-австрийски
Классическое австрийское блюдо из тонко отбитого мяса, панированного в сухарях и обжаренного до золотистой корочки. Подаётся с дольками лимона и картофельным салатом. Это простое, но изысканное блюдо является символом австрийской кухни и любимым блюдом венцев уже много столетий.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 227 ккал
Белки
13.3 г
Жиры
15.7 г
Углеводы
15.3 г
Итого: ≈ 738 ккал · 43.1 г белка · 51.1 г жира · 49.6 г углеводов на 325 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сливочное масло - 35 г ≈ 251 ккал Б 0.3 · Ж 28.5 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- Пшеничная мука - 25 г ≈ 91 ккал Б 2.6 · Ж 0.3 · У 19.1 Аллерген
- панировочные сухари - 40 г ≈ 140 ккал Б 3.6 · Ж 2 · У 28 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лимон - 0.25 шт ≈ 6 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.9
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- телятина (отбивная) - 150 г ≈ 165 ккал Б 29.3 · Ж 14.3 · У 0
Приготовление
- Положите мясо между двумя листами пищевой плёнки и осторожно отбейте молотком до толщины около 0,5 см.
- Посолите и поперчите отбитую котлету с обеих сторон.
- Подготовьте три тарелки: в первую насыпьте муку, во вторую разбейте яйцо и слегка взбейте вилкой, в третью положите панировочные сухари.
- Пройдите котлету через муку, стряхните излишки, затем полностью обмакните в взбитое яйцо.
- Хорошо обваляйте котлету в панировочных сухарях со всех сторон.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне до момента, когда оно перестанет пениться.
- Положите панированную котлету в горячее масло и жарьте 3-4 минуты до золотистого цвета.
- Осторожно переверните шницель и жарьте ещё 2-3 минуты со второй стороны до хрустящей корочки.
- Выложите готовый шницель на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
- Подайте горячим, украсив дольками свежего лимона.