Шницель по-австрийски
Австрийская
·
25 мин
·
Сложность 2/10
Обеды
Мясные блюда
Основные блюда
Праздничное
основное блюдо
австрийская кухня
мясное
котлеты
быстрое блюдо
Классическое австрийское блюдо из тонко отбитого мяса, панированного в сухарях и обжаренного до золотистой корочки. Подаётся с дольками лимона и картофельным салатом. Это простое, но изысканное блюдо является символом австрийской кухни и любимым блюдом венцев уже много столетий.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 25 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лимон — 0.25 шт
- Сливочное масло — 35 г Аллерген
- чёрный перец молотый — по вкусу
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- панировочные сухари — 40 г Аллерген
- телятина (отбивная) — 150 г
Приготовление
- Положите мясо между двумя листами пищевой плёнки и осторожно отбейте молотком до толщины около 0,5 см.
- Посолите и поперчите отбитую котлету с обеих сторон.
- Подготовьте три тарелки: в первую насыпьте муку, во вторую разбейте яйцо и слегка взбейте вилкой, в третью положите панировочные сухари.
- Пройдите котлету через муку, стряхните излишки, затем полностью обмакните в взбитое яйцо.
- Хорошо обваляйте котлету в панировочных сухарях со всех сторон.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне до момента, когда оно перестанет пениться.
- Положите панированную котлету в горячее масло и жарьте 3-4 минуты до золотистого цвета.
- Осторожно переверните шницель и жарьте ещё 2-3 минуты со второй стороны до хрустящей корочки.
- Выложите готовый шницель на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
- Подайте горячим, украсив дольками свежего лимона.