Шницель по-австрийски
Классическое австрийское блюдо - тонко отбитая котлета из мяса в панировке из муки, яиц и сухарей, обжаренная в масле до золотистой корочки. Подается с ломтиком лимона и картофельным салатом. Простое, но очень вкусное блюдо, которое считается гордостью австрийской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 184 ккал
Белки
14.6 г
Жиры
14.2 г
Углеводы
1 г
Итого: ≈ 470 ккал · 37.2 г белка · 36.1 г жира · 2.5 г углеводов на 255 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - щепотка
- Пшеничная мука - 2 ст.л. Аллерген
- панировочные сухари - 3 ст.л. Аллерген
- Соль - щепотка
- Лимон - 0,25 шт ≈ 6 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.9
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- Мясо телятины - 150 г ≈ 164 ккал Б 29.6 · Ж 5.6 · У 0
Приготовление
- Нарежьте мясо котлетами толщиной примерно 1 см.
- Положите котлету между двумя листами пергамента и отбейте молотком, чтобы она стала тонкой (толщина 5 мм) и равномерной.
- Посолите и поперчите обе стороны котлеты.
- Подготовьте три плоские тарелки: в одну положите муку, во вторую - взбитое яйцо, в третью - панировочные сухари.
- Обваляйте котлету в муке с обеих сторон, стряхивая лишнее.
- Окуните котлету в взбитое яйцо, чтобы оно хорошо пропитало муку.
- Обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая их пальцами, чтобы панировка хорошо прилипла.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне.
- Положите котлету в горячее масло и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Переложите готовый шницель на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Подавайте горячим со ломтиком лимона и картофельным салатом.