Шницель по-австрийски
Австрийская
·
25 мин
·
Сложность 2/10
Быстро
основное блюдо
классика
австрийская кухня
мясное
Классическое австрийское блюдо - тонко отбитая котлета из мяса в панировке из муки, яиц и сухарей, обжаренная в масле до золотистой корочки. Подается с ломтиком лимона и картофельным салатом. Простое, но очень вкусное блюдо, которое считается гордостью австрийской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 2 ст.л. Аллерген
- Соль — щепотка
- Лимон — 0,25 шт
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- чёрный перец молотый — щепотка
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- панировочные сухари — 3 ст.л. Аллерген
- Мясо телятины — 150 г
Приготовление
- Нарежьте мясо котлетами толщиной примерно 1 см.
- Положите котлету между двумя листами пергамента и отбейте молотком, чтобы она стала тонкой (толщина 5 мм) и равномерной.
- Посолите и поперчите обе стороны котлеты.
- Подготовьте три плоские тарелки: в одну положите муку, во вторую - взбитое яйцо, в третью - панировочные сухари.
- Обваляйте котлету в муке с обеих сторон, стряхивая лишнее.
- Окуните котлету в взбитое яйцо, чтобы оно хорошо пропитало муку.
- Обваляйте в панировочных сухарях, слегка прижимая их пальцами, чтобы панировка хорошо прилипла.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне.
- Положите котлету в горячее масло и жарьте 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Переложите готовый шницель на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
- Подавайте горячим со ломтиком лимона и картофельным салатом.