Шницель по-австрийски
Классическое австрийское блюдо из тонко отбитого мяса в панировке, жареное до золотистой корочки. Подаётся с дольками лимона и картофельным салатом. Это блюдо является одним из символов австрийской кухни и готовится из высококачественного мяса телёнка или свинины.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 229 ккал
Белки
12.3 г
Жиры
11.3 г
Углеводы
21.7 г
Итого: ≈ 929 ккал · 49.7 г белка · 45.9 г жира · 87.9 г углеводов на 405 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сливочное масло - 40 г ≈ 287 ккал Б 0.4 · Ж 32.6 · У 0 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу ≈ 100 ккал Б 4.2 · Ж 1.3 · У 25.6
- яйцо - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- Пшеничная мука - 30 г ≈ 109 ккал Б 3.1 · Ж 0.3 · У 22.9 Аллерген
- панировочные сухари - 50 г ≈ 175 ккал Б 4.5 · Ж 2.5 · У 35 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лимон - 0,5 шт ≈ 12 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 3.7
- мясо телёнка - 150 г ≈ 161 ккал Б 30 · Ж 3 · У 0
Приготовление
- Нарежьте мясо телёнка на ломтики толщиной около 0,5 см и отбейте молотком до толщины 3-4 мм, стараясь не разрывать волокна.
- Посолите и поперчите отбитое мясо с обеих сторон по вкусу.
- Подготовьте три миски: в первую насыпьте муку, во вторую разбейте яйцо и взбейте его, в третью поместите панировочные сухари.
- Окуните мясо в муку, стряхните лишнее, затем опустите в яйцо и покройте панировочными сухарями со всех сторон.
- Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне до золотистого состояния.
- Жарьте шницель 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки.
- Переложите готовый шницель на тарелку и подавайте горячим с ломтиком лимона.