Щука, фаршированная грибами и луком
Польская
·
60 мин
·
Сложность 7/10
грибы
запеченное
рыба
праздничное блюдо
сложное
щука
Классическое праздничное блюдо - целая щука, фаршированная ароматной смесью грибов, лука и хлеба. Рыба запекается в духовке со сливочным маслом и овощами, получается нежной и сочной. Традиционное блюдо для праздничного стола, подаётся с картофелем или овощами.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 100 г
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- петрушка свежая — 10 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- хлеб пшеничный — 50 г Аллерген
- щука — 800 г
- белые грибы — 200 г
Приготовление
- Подготовьте щуку: почистите от чешуи, удалите внутренности, промойте под холодной водой. Осторожно удалите кости через спину, оставляя тушку целой и неповреждённой.
- Нарежьте грибы мелко, лук нашинкуйте. Разогрейте сливочное масло на сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте грибы к луку, жарьте 10 минут, помешивая, пока не испарится влага. Нарежьте хлеб кубиками, добавьте в сковороду.
- Снимите начинку с огня, дайте ей слегка остыть. Добавьте яйцо, измельчённую петрушку, соль и перец. Тщательно перемешайте.
- Заполните брюхо щуки подготовленной начинкой. Закройте отверстие зубочистками или зашейте пищевой нитью.
- Выложите щуку на промасленный противень. Разложите рядом нарезанную морковь. Смажьте тушку сливочным маслом сверху.
- Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С около 40-45 минут до готовности. Рыба должна легко отделяться от костей.
- Извлеките зубочистки или снимите нить. Переложите щуку на блюдо, украсьте свежей петрушкой. Подавайте горячей с картофелем или овощами.