Shan Kauk Swe — бирманская рисовая лапша с рыбой в кокосовом соусе
Традиционное бирманское блюдо из штата Шан с нежной рисовой лапшой в ароматном кокосовом соусе с кусочками белой рыбы. Украшается жареным луком, кешью и свежим кориандром, создавая идеальный баланс между сливочностью соуса и легкостью морепродуктов. Популярное блюдо, которое часто подают на завтрак или обед в Мьянме.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 193 ккал
Итого: ≈ 723 ккал на 375 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0,5 шт ≈ 20 ккал
- Чеснок — 2 зубчика ≈ 15 ккал
- рыбный соус — 1 ст.л. ≈ 12 ккал Аллерген
- рисовая лапша — 100 г ≈ 364 ккал
- чёрный перец молотый — по вкусу ≈ 126 ккал
- пальмовый сахар — 1 ч.л.
- кориандр свежий — 5 г ≈ 1 ккал
- белая рыба (филе) — 120 г ≈ 98 ккал Аллерген
- имбирь свежий — 5 г ≈ 4 ккал
- кокосовое молоко — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст.л.
- кешью жареный — 15 г ≈ 83 ккал Аллерген
Приготовление
- Рисовую лапшу отварить в подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
- Рыбное филе нарезать на куски среднего размера, посолить и поперчить.
- В кастрюле или сотейнике разогреть масло, обжарить мелко нарезанные чеснок и имбирь до появления аромата, около 1 минуты.
- Добавить куски рыбы и обжарить со всех сторон примерно 3–4 минуты.
- Влить кокосовое молоко, добавить рыбный соус и пальмовый сахар. Снизить огонь и варить 10–12 минут до готовности рыбы.
- Луковицу нарезать тонкими кольцами и обжарить в отдельной сковороде на масле до золотистого цвета и хрустящести, затем выложить на бумажное полотенце.
- Разложить отварную лапшу в глубокую тарелку, аккуратно вылить сверху кокосовый соус с рыбой.
- Украсить жареным луком, кешью и свежим кориандром. Подавать горячим.