Севиче из белой рыбы
Перуанская
·
25 мин
·
Сложность 3/10
Салаты
Закуски
Рыбные блюда
Холодные блюда
Здоровое питание
Обед
лёгкое блюдо
морепродукты
без термообработки
перуанская кухня
холодное блюдо
Севиче из белой рыбы — традиционное перуанское блюдо, которое готовится из свежайшей сырой рыбы, маринованной в соке лайма с добавлением лука, перца чили и кинзы. Кислота цитрусового сока денатурирует белки рыбы, придавая ей характерную текстуру и нежный вкус. Для приготовления используют белые сорта рыбы с плотной мякотью: морской окунь, палтус, дорадо или сибас. Блюдо отличается ярким освежающим вкусом с характерной цитрусовой кислинкой и лёгкой остротой от перца. Севиче подают охлаждённым, часто с гарниром из батата, кукурузы или салатных листьев. Это лёгкое, низкокалорийное блюдо богато белком и омега-3 жирными кислотами. Идеально подходит для жаркого дня, лёгкого обеда или в качестве изысканной закуски.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
- кинза — 10 г
- красный лук — 1/4 шт
- лайм — 2 шт
- перец чили — 1/2 шт
- филе белой рыбы — 150 г Аллерген
- кукуруза — 50 г
- батат — 100 г
Приготовление
- Филе белой рыбы нарезать небольшими кубиками размером около 1-1,5 см. Поместить в стеклянную или керамическую миску.
- Выжать сок из лаймов и залить им нарезанную рыбу. Перемешать и оставить мариноваться в холодильнике на 15-20 минут, пока рыба не побелеет.
- Красный лук нарезать тонкими полукольцами, перец чили мелко нарубить, кинзу крупно порубить.
- Батат отварить в подсоленной воде до готовности, нарезать кружочками. Кукурузу также отварить.
- К замаринованной рыбе добавить лук, чили и кинзу. Приправить солью и чёрным перцем по вкусу, аккуратно перемешать.
- Выложить севиче на тарелку, рядом разместить кружочки батата и отварную кукурузу. Подавать сразу же.