Севиче из белой рыбы
Севиче из белой рыбы — традиционное перуанское блюдо, которое готовится из свежайшей сырой рыбы, маринованной в соке лайма с добавлением лука, перца чили и кинзы. Кислота цитрусового сока денатурирует белки рыбы, придавая ей характерную текстуру и нежный вкус. Для приготовления используют белые сорта рыбы с плотной мякотью: морской окунь, палтус, дорадо или сибас. Блюдо отличается ярким освежающим вкусом с характерной цитрусовой кислинкой и лёгкой остротой от перца. Севиче подают охлаждённым, часто с гарниром из батата, кукурузы или салатных листьев. Это лёгкое, низкокалорийное блюдо богато белком и омега-3 жирными кислотами. Идеально подходит для жаркого дня, лёгкого обеда или в качестве изысканной закуски.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 68 ккал
Белки
7.1 г
Жиры
0.5 г
Углеводы
9.3 г
Итого: ≈ 290 ккал · 30.7 г белка · 2 г жира · 40.2 г углеводов на 430 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- чили перец - 1/2 шт
- кинза - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.4
- красный лук - 1/4 шт
- лайм - 2 шт ≈ 36 ккал Б 0.8 · Ж 0.2 · У 10.2
- филе белой рыбы - 150 г ≈ 123 ккал Б 26.4 · Ж 1.1 · У 0 Аллерген
- кукуруза - 50 г ≈ 43 ккал Б 1.6 · Ж 0.6 · У 9.5
- батат - 100 г ≈ 86 ккал Б 1.6 · Ж 0.1 · У 20.1
- Соль - по вкусу
- черный перец - по вкусу
Приготовление
- Филе белой рыбы нарезать небольшими кубиками размером около 1-1,5 см. Поместить в стеклянную или керамическую миску.
- Выжать сок из лаймов и залить им нарезанную рыбу. Перемешать и оставить мариноваться в холодильнике на 15-20 минут, пока рыба не побелеет.
- Красный лук нарезать тонкими полукольцами, перец чили мелко нарубить, кинзу крупно порубить.
- Батат отварить в подсоленной воде до готовности, нарезать кружочками. Кукурузу также отварить.
- К замаринованной рыбе добавить лук, чили и кинзу. Приправить солью и чёрным перцем по вкусу, аккуратно перемешать.
- Выложить севиче на тарелку, рядом разместить кружочки батата и отварную кукурузу. Подавать сразу же.