Сербский пребранац
Пребранац – традиционное сербское блюдо из запечённой фасоли, популярное на всех Балканах. Название происходит от глагола «prebrati», что означает «перебрать», указывая на важный этап подготовки фасоли. Основу составляет белая фасоль, которую предварительно замачивают и отваривают, затем запекают в духовке с большим количеством обжаренного лука, паприкой, лавровым листом и растительным маслом. Некоторые рецепты включают морковь, чеснок и сушёный острый перец. Блюдо готовится в глиняной или керамической посуде, что придаёт ему особый аромат. Пребранац традиционно подаётся как самостоятельное постное блюдо или гарнир к мясу, особенно популярен в зимнее время. Это сытное, питательное кушанье с насыщенным вкусом, которое занимает важное место в сербской домашней кухне и часто готовится для семейных обедов.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 134 ккал
Белки
3.7 г
Жиры
8.7 г
Углеводы
11.9 г
Итого: ≈ 449 ккал · 12.4 г белка · 29.1 г жира · 39.8 г углеводов на 335.3 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- паприка молотая - 1 ч.л. ≈ 6 ккал Б 0.3 · Ж 0.3 · У 1.2
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лавровый лист - 1 шт
- Томатная паста - 1 ст.л.
- перец черный молотый - 0.25 ч.л.
- фасоль белая консервированная - 200 г ≈ 148 ккал Б 10.4 · Ж 0.6 · У 27.6
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 градусов. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить.
- На сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета около 5-7 минут на среднем огне.
- Добавить измельчённый чеснок, паприку и томатную пасту к луку. Обжаривать ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
- Фасоль слить от жидкости и промыть. Переложить в форму для запекания.
- Добавить к фасоли обжаренный лук с паприкой и томатной пастой. Посолить, поперчить, положить лавровый лист. При необходимости добавить 50 мл воды. Хорошо перемешать.
- Запекать в духовке 25-30 минут до румяной корочки сверху. Перед подачей удалить лавровый лист.