Шавля (узбекский плов с машем)
Шавля – традиционное узбекское блюдо, представляющее собой вегетарианскую разновидность плова с машем (бобы мунг). В отличие от классического плова с мясом, шавля готовится без животных продуктов, что делает её более лёгким и диетическим блюдом. Основу составляют рис и маш, которые томятся вместе с морковью, луком и специями в казане. Традиционно используются зира и другие специи для придания характерного аромата и вкуса. Маш предварительно замачивается, что сокращает время приготовления и улучшает усвояемость. Блюдо готовится на растительном масле методом пассеровки овощей с последующим добавлением крупы и томлением под крышкой. Шавля популярна в узбекской кухне как повседневное семейное блюдо. Подаётся горячей, часто с салатом из свежих овощей. Это сытное, питательное и ароматное блюдо, богатое растительным белком.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 199 ккал
Белки
4.1 г
Жиры
12.3 г
Углеводы
19.4 г
Итого: ≈ 702 ккал · 14.5 г белка · 43.3 г жира · 68.2 г углеводов на 352 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- зира - 0.5 ч.л.
- маш - 40 г ≈ 139 ккал Б 9.6 · Ж 0.6 · У 25.2
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Рис - 80 г ≈ 104 ккал Б 2.2 · Ж 0.2 · У 22.4
- вода - 250 мл
Приготовление
- Маш тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-4 часа или на ночь. Рис также промыть до прозрачной воды.
- Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке или нарезать соломкой.
- В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета на среднем огне.
- Добавить морковь к луку, обжаривать вместе 5-7 минут, периодически помешивая.
- Добавить замоченный и слитый маш, перемешать, обжаривать 2-3 минуты.
- Всыпать промытый рис, добавить зиру и соль по вкусу. Аккуратно перемешать.
- Залить горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1-1.5 см. В центр воткнуть целые зубчики чеснока.
- Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 25-30 минут до полного впитывания воды.
- Выключить огонь и дать настояться под крышкой 10 минут. Перед подачей аккуратно перемешать, удалить чеснок или оставить для подачи.