Сармале с капустой и свининой
Румынская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Мясные блюда
Основные блюда
Блюда в духовке
Блюда из капусты
Праздничное
тушеное
традиционное
свинина
капуста
голубцы
румынская кухня
Традиционные румынские голубцы из квашеной капусты с мясной начинкой. Блюдо медленно тушится с томатами и копчёностями, приобретая насыщенный вкус. Сармале — символ румынской кухни, которое готовят на праздники и семейные торжества.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Сметана — 2 ст.л. Аллерген
- Рис — 30 г
- Лавровый лист — 1 шт
- Укроп — 3 веточки
- Томатная паста — 1 ст.л.
- перец черный молотый — по вкусу
- свинина — 120 г
- квашеная капуста — 4 листа
Приготовление
- Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Лук очистить и мелко нарезать.
- Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде около 5 минут, откинуть на дуршлаг.
- Смешать фарш с рисом, половиной нарезанного лука, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
- Листья квашеной капусты промыть от лишней кислоты. Срезать толстые прожилки, чтобы лист был гибким.
- На каждый капустный лист выложить порцию начинки, завернуть конвертом, подворачивая боковые края.
- Оставшийся лук обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту, тушить 2 минуты.
- В кастрюлю или казан уложить голубцы швом вниз, переслаивая луково-томатной смесью. Добавить лавровый лист.
- Залить водой так, чтобы она едва покрывала голубцы. Довести до кипения, убавить огонь до минимума.
- Тушить под крышкой около 60-70 минут до полной готовности мяса и риса.
- Подавать горячими, посыпав рубленым укропом и полив сметаной.