Сармале с капустой и свининой
Традиционные румынские голубцы из квашеной капусты с мясной начинкой. Блюдо медленно тушится с томатами и копчёностями, приобретая насыщенный вкус. Сармале — символ румынской кухни, которое готовят на праздники и семейные торжества.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 221 ккал
Белки
15.8 г
Жиры
14.5 г
Углеводы
6.1 г
Итого: ≈ 473 ккал · 33.9 г белка · 31 г жира · 13.1 г углеводов на 214 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- Сметана - 2 ст.л. Аллерген
- Укроп - 3 веточки
- свинина - 120 г ≈ 290 ккал Б 32.4 · Ж 16.8 · У 0
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Рис - 30 г ≈ 39 ккал Б 0.8 · Ж 0.1 · У 8.4
- Лавровый лист - 1 шт
- Томатная паста - 1 ст.л.
- перец черный молотый - по вкусу
- квашеная капуста - 4 листа
Приготовление
- Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Лук очистить и мелко нарезать.
- Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде около 5 минут, откинуть на дуршлаг.
- Смешать фарш с рисом, половиной нарезанного лука, посолить и поперчить. Хорошо перемешать.
- Листья квашеной капусты промыть от лишней кислоты. Срезать толстые прожилки, чтобы лист был гибким.
- На каждый капустный лист выложить порцию начинки, завернуть конвертом, подворачивая боковые края.
- Оставшийся лук обжарить на растительном масле до мягкости, добавить томатную пасту, тушить 2 минуты.
- В кастрюлю или казан уложить голубцы швом вниз, переслаивая луково-томатной смесью. Добавить лавровый лист.
- Залить водой так, чтобы она едва покрывала голубцы. Довести до кипения, убавить огонь до минимума.
- Тушить под крышкой около 60-70 минут до полной готовности мяса и риса.
- Подавать горячими, посыпав рубленым укропом и полив сметаной.