Самса с тыквой
Самса с тыквой — традиционная среднеазиатская выпечка, особенно популярная в узбекской кухне. Представляет собой треугольные или квадратные пирожки из слоёного теста с сочной начинкой из тыквы. Классическая начинка готовится из мелко нарезанной тыквы с луком, приправленной солью, чёрным перцем и зирой. Перед выпеканием самсу смазывают яичным желтком и посыпают кунжутом. Выпекается в духовке до золотистой хрустящей корочки. Тыквенная самса — популярный вариант вегетарианской выпечки, которую подают горячей как самостоятельное блюдо или к чаю.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах. Для части ингредиентов ккал пока нет в базе.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 145 ккал
Белки
3.1 г
Жиры
7.6 г
Углеводы
17.5 г
Итого: ≈ 579 ккал · 12.5 г белка · 30.3 г жира · 70.2 г углеводов на 400 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- чёрный перец молотый - 1/4 ч.л.
- зира - 1/4 ч.л.
- тыква - 200 г ≈ 52 ккал Б 2 · Ж 0.2 · У 13
- Кунжут - 1 ч.л. Аллерген
- курдючный жир - 30 г ккал нет в базе
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- слоёное тесто - 150 г ≈ 507 ккал Б 9.8 · Ж 30 · У 52.5
- яичный желток - 1 шт Аллерген
Приготовление
- Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать мелко. Курдючный жир также нарезать мелкими кубиками.
- Смешать тыкву, лук и жир в миске. Добавить соль, чёрный перец и зиру, хорошо перемешать начинку.
- Слоёное тесто раскатать и разрезать на квадраты примерно 10х10 см. В центр каждого квадрата выложить начинку.
- Соединить противоположные углы теста над начинкой, формируя треугольные конвертики. Тщательно защипнуть края.
- Смазать самсу взбитым яичным желтком и посыпать кунжутом. Выложить на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Подавать горячей.