Самса с тыквой
Узбекская
·
60 мин
·
Сложность 3/10
Вегетарианские блюда
Закуски
Выпечка
Постные блюда
Вегетарианское
Без мяса
выпечка
узбекская кухня
самса
тыква
к чаю
Самса с тыквой — традиционная среднеазиатская выпечка, особенно популярная в узбекской кухне. Представляет собой треугольные или квадратные пирожки из слоёного теста с сочной начинкой из тыквы. Классическая начинка готовится из мелко нарезанной тыквы с луком, приправленной солью, чёрным перцем и зирой. Перед выпеканием самсу смазывают яичным желтком и посыпают кунжутом. Выпекается в духовке до золотистой хрустящей корочки. Тыквенная самса — популярный вариант вегетарианской выпечки, которую подают горячей как самостоятельное блюдо или к чаю.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Кунжут — 1 ч.л. Аллерген
- зира — 1/4 ч.л.
- перец чёрный молотый — 1/4 ч.л.
- курдючный жир — 30 г
- слоёное тесто — 150 г
- тыква — 200 г
- яичный желток — 1 шт Аллерген
Приготовление
- Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать мелко. Курдючный жир также нарезать мелкими кубиками.
- Смешать тыкву, лук и жир в миске. Добавить соль, чёрный перец и зиру, хорошо перемешать начинку.
- Слоёное тесто раскатать и разрезать на квадраты примерно 10х10 см. В центр каждого квадрата выложить начинку.
- Соединить противоположные углы теста над начинкой, формируя треугольные конвертики. Тщательно защипнуть края.
- Смазать самсу взбитым яичным желтком и посыпать кунжутом. Выложить на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Подавать горячей.