Саммалор — камбоджийские жареные блинчики с мясом
Саммалор — это тонкие камбоджийские жареные блинчики с хрустящей корочкой, начиненные смесью из фарша, лука и специй. Блюдо подается с пикантным рыбным соусом и свежими овощами. Это популярная уличная еда в Камбодже, которая часто подается как закуска или легкий обед.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 181 ккал
Белки
6.9 г
Жиры
9.4 г
Углеводы
19.5 г
Итого: ≈ 1401 ккал · 53.1 г белка · 72.8 г жира · 151.5 г углеводов на 775 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 398 ккал Б 0 · Ж 45 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу ≈ 251 ккал Б 10.4 · Ж 3.3 · У 64
- рыбный соус - 2 ст.л. ≈ 18 ккал Б 3.2 · Ж 0 · У 0 Аллерген
- фарш говяжий - 150 г ≈ 323 ккал Б 27.8 · Ж 23.3 · У 0
- Пшеничная мука - 100 г ≈ 364 ккал Б 10.3 · Ж 1 · У 76.3 Аллерген
- Соль - по вкусу ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Сахар - 0,5 ч.л. ≈ 8 ккал Б 0 · Ж 0 · У 2
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 28 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 6.5
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 12 ккал Б 0.5 · Ж 0 · У 2.6
- вода - 120 мл ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
Приготовление
- Приготовьте тесто: смешайте муку с водой и солью, замесите гладкое тесто и дайте ему отдохнуть 15 минут, накрыв влажным полотенцем.
- Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: нагрейте половину масла в сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
- Добавьте говяжий фарш к луку и чесноку, жарьте на среднем огне, помешивая, примерно 5 минут до готовности.
- Приправьте начинку рыбным соусом, сахаром, чёрным перцем и солью по вкусу. Дайте остыть.
- Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую часть в очень тонкий квадрат размером примерно 20х20 см.
- Положите 2-3 столовые ложки начинки на нижнюю половину каждого квадрата теста.
- Сложите тесто пополам треугольником, плотно прижимая края, чтобы начинка не вытекала при жарке.
- Разогрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне.
- Жарьте блинчики по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
- Выложите готовые саммалор на бумажное полотенце для удаления лишнего масла и подавайте сразу же с рыбным соусом и свежими овощами.