Саммалор - камбоджийские жареные блинчики с мясом
Камбоджийская
·
40 мин
·
Сложность 3/10
Обед
закуска
жареное
мясное
камбоджийская кухня
Саммалор - это традиционные камбоджийские жареные блинчики с хрустящей корочкой, наполненные ароматной начинкой из свежего мяса, овощей и специй. Блюдо подаётся горячим с соусом для макания. Это популярная уличная еда в Камбодже, идеальная закуска или основное блюдо.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 150 г Аллерген
- Соль — 1 щепотка
- Лук репчатый — 50 г
- Морковь — 30 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 1 ст.л. Аллерген
- вода — 75 мл
- чёрный перец молотый — 1 щепотка
- фарш говяжий — 150 г
- масло растительное для жарки — 3 ст.л.
Приготовление
- Приготовьте тесто: смешайте муку с водой и щепоткой соли, замесите мягкое тесто и дайте ему отдохнуть 15 минут под влажной тканью
- Подготовьте начинку: нарежьте лук и морковь мелкой соломкой, измельчите чеснок
- Разогрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарьте лук с чесноком до мягкости
- Добавьте говяжий фарш и морковь, жарьте 5-7 минут до готовности мяса, периодически помешивая
- Приправьте начинку соевым соусом, солью и чёрным перцем, остудите до комнатной температуры
- Разделите тесто на 4 равные части, раскатайте каждую в тонкий круглый блин диаметром около 20 см
- Положите начинку на половину каждого блина, сложите треугольником и плотно прижмите края вилкой
- Разогрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне и обжарьте блинчики по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки
- Выложите готовые саммалоры на бумажное полотенце для удаления лишнего масла и подавайте горячими с соусом для макания