Шакшука с мергезом и помидорами
Традиционное североафриканское блюдо из яиц, приготовленных в остром томатном соусе с острой мясной колбасой мергез. Это популярное блюдо подаётся на завтрак или обед и отличается насыщенным вкусом специй. Шакшука готовится быстро и просто, но имеет глубокий, выразительный вкус, характерный для магрибской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 137 ккал
Белки
6.4 г
Жиры
10.3 г
Углеводы
6.1 г
Итого: ≈ 966 ккал · 44.9 г белка · 72.3 г жира · 42.9 г углеводов на 703.3 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- петрушка свежая - 15 г ≈ 5 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 0.9
- паприка молотая - 1 ч.л. ≈ 6 ккал Б 0.3 · Ж 0.3 · У 1.2
- чёрный перец молотый - по вкусу
- яйцо - 2 шт ≈ 171 ккал Б 14.3 · Ж 12.1 · У 1.2 Аллерген
- зира молотая - 1/4 ч.л. ≈ 105 ккал Б 4.9 · Ж 6.2 · У 8.5
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- кайенский перец - 1/4 ч.л. ≈ 32 ккал Б 1.2 · Ж 1.7 · У 5.7
- Помидоры свежие - 300 г ≈ 54 ккал Б 2.7 · Ж 0.6 · У 11.7
- мергез - 100 г ≈ 290 ккал Б 19 · Ж 23 · У 1
Приготовление
- Нарежьте помидоры кубиками и измельчите блендером или пропустите через сито. Нарежьте лук мелко, мергез нарежьте тонкими ломтиками.
- Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук в течение 3-4 минут до прозрачности.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок, паприку, кайенский перец и зиру. Обжаривайте 1 минуту, постоянно помешивая, пока не почувствуете аромат специй.
- Добавьте подготовленные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте соус на среднем огне в течение 8-10 минут, пока не станет плотным и густым.
- Обжарьте нарезанный мергез отдельно на сухой сковороде до появления хруста на краях, затем добавьте в соус.
- Углубите в соусе две ямки и разбейте в них яйца. Накройте сковороду крышкой и готовьте на низком огне 5-6 минут, пока белки не станут белыми, а желтки останутся жидкими.
- Украсьте блюдо свежей нашинкованной петрушкой и подавайте сразу же, пока яйца горячие.