Шакшука с мергезом и помидорами
Тунисская
·
25 мин
·
Сложность 2/10
Блюда из яиц
Завтраки
Основные блюда
Острое
Завтрак
яйца
средиземноморская кухня
колбаса
тунисская кухня
Традиционное североафриканское блюдо из яиц, запечённых в остром томатном соусе с острой колбасой мергезом. Подаётся горячим с хлебом. Идеально подходит для завтрака или лёгкого обеда и отражает богатую кулинарную историю Туниса и Магриба.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 50 г
- Чеснок — 2 зубчик
- Томатная паста — 2 ст.л.
- оливковое масло — 2 ст.л.
- чёрный перец молотый — по вкусу
- яйцо — 2 шт Аллерген
- красный перец молотый — 0.25 ч.л.
- Помидоры свежие — 150 г
- мергез — 100 г
- Семена тмина — 0.5 ч.л.
Приготовление
- Нарежьте лук мелкими кубиками, мергез нарежьте небольшими кусочками толщиной 5-7 мм.
- В сковороде с высокими бортами разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, примерно 2-3 минуты.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок, обжаривайте 30 секунд до ароматизации.
- Положите нарезанный мергез и обжаривайте 3-4 минуты, помешивая, до частичного приготовления.
- Нарежьте помидоры кубиками и добавьте в сковороду вместе с томатной пастой, красным перцем и семенами тмина.
- Тушите соус 8-10 минут на среднем огне, пока помидоры не размягчатся и соус немного загустеет.
- Сделайте 2 углубления в соусе и аккуратно разбейте яйца в каждое, стараясь не повредить желток.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока белки яиц не свернутся, а желтки останутся мягкими.
- Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим с хлебом или лепёшками.