Шакшука с мергезом и помидорами
Традиционное североафриканское блюдо из яиц, запечённых в остром томатном соусе с острой колбасой мергезом. Подаётся горячим с хлебом. Идеально подходит для завтрака или лёгкого обеда и отражает богатую кулинарную историю Туниса и Магриба.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 172 ккал
Белки
8 г
Жиры
14.2 г
Углеводы
3.6 г
Итого: ≈ 770 ккал · 36 г белка · 63.6 г жира · 16 г углеводов на 448 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- чёрный перец молотый - по вкусу
- яйцо - 2 шт ≈ 171 ккал Б 14.3 · Ж 12.1 · У 1.2 Аллерген
- красный перец молотый - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 50 г ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Томатная паста - 2 ст.л.
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- Помидоры свежие - 150 г ≈ 27 ккал Б 1.4 · Ж 0.3 · У 5.9
- мергез - 100 г ≈ 290 ккал Б 19 · Ж 23 · У 1
- Семена тмина - 0.5 ч.л.
Приготовление
- Нарежьте лук мелкими кубиками, мергез нарежьте небольшими кусочками толщиной 5-7 мм.
- В сковороде с высокими бортами разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, примерно 2-3 минуты.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок, обжаривайте 30 секунд до ароматизации.
- Положите нарезанный мергез и обжаривайте 3-4 минуты, помешивая, до частичного приготовления.
- Нарежьте помидоры кубиками и добавьте в сковороду вместе с томатной пастой, красным перцем и семенами тмина.
- Тушите соус 8-10 минут на среднем огне, пока помидоры не размягчатся и соус немного загустеет.
- Сделайте 2 углубления в соусе и аккуратно разбейте яйца в каждое, стараясь не повредить желток.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока белки яиц не свернутся, а желтки останутся мягкими.
- Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим с хлебом или лепёшками.