Шакшука с мергезом и овощами
Шакшука — традиционное магрибское блюдо, представляющее собой яйца, припущенные в остром томатном соусе с овощами и пикантной колбасой мергез. Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для завтрака или лёгкого ужина. Подаётся горячим с хлебом для погружения в соус.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 133 ккал
Белки
5.4 г
Жиры
10.7 г
Углеводы
4.3 г
Итого: ≈ 691 ккал · 28.2 г белка · 55.6 г жира · 22.4 г углеводов на 521 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- чёрный перец молотый - 0.5 щепотка
- яйцо - 2 шт ≈ 155 ккал Б 13 · Ж 11 · У 1.1 Аллерген
- зира молотая - 0.25 ч.л.
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 28 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 6.5
- Помидоры - 150 г ≈ 27 ккал Б 1.4 · Ж 0.3 · У 5.9
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 9 ккал Б 0.4 · Ж 0 · У 2
- Болгарский перец - 1 шт ≈ 31 ккал Б 1 · Ж 0.3 · У 6
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 265 ккал Б 0 · Ж 30 · У 0
- кориандр молотый - 0.25 ч.л.
- кайенский перец - 0.5 щепотка
- мергез - 60 г ≈ 174 ккал Б 11.4 · Ж 13.8 · У 0.6
Приготовление
- Помидоры вымойте и натрите на тёрке, или нарежьте мелкими кубиками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
- Мергез нарежьте на небольшие кусочки или разломайте руками.
- Разогрейте масло оливковое в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут до золотистого цвета.
- Добавьте мергез и жарьте 3-4 минуты, пока колбаса не выпустит жир и не прогреется.
- Положите болгарский перец и готовьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
- Добавьте помидоры, зиру и молотый кориандр. Приправьте солью, кайенским и чёрным перцем по вкусу.
- Готовьте соус на среднем огне в течение 5-7 минут, пока помидоры не размягчатся и соус не загустеет.
- Сделайте два небольших углубления в соусе и осторожно разбейте в них яйца.
- Снизьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте 4-5 минут, пока белки яиц не станут опаком, а желтки останутся мягкими (или готовьте дольше по вашему предпочтению).
- Украсьте свежей петрушкой и подавайте горячей со свежим хлебом.