Шакшука по-алжирски с мергезом и помидорами
Алжирская
·
25 мин
·
Сложность 2/10
Острое
Завтрак
Обед
быстрое приготовление
алжирская кухня
одна сковорода
Традиционное алжирское блюдо из яиц, запечённых в томатном соусе с острой колбасой мергез. Это сытное и ароматное кушанье часто подают на завтрак или обед, сопровождая хлебом для макания. Богатый специями соус и пикантный мергез делают шакшуку по-алжирски настоящей жемчужиной североафриканской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
- Яйца — 2 шт Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 50 г
- Помидоры — 300 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чёрный — по вкусу
- оливковое масло — 2 ст.л.
- паприка — 0.5 ч.л.
- кориандр свежий — 5 г
- кумин — 0.25 ч.л.
- мергез — 100 г
Приготовление
- Нарежьте мергез кружочками толщиной примерно 5 мм.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мергез со всех сторон до золотистого цвета, затем выньте и отложите.
- В той же сковороде на оставшемся масле и жире от колбасы обжарьте нарезанный лук и раздавленный чеснок до мягкости.
- Добавьте паприку и кумин, перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы раскрыть аромат специй.
- Нарежьте помидоры кубиками и добавьте в сковороду, перемешайте.
- Верните мергез в сковороду, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
- Сделайте в соусе два углубления и осторожно разбейте в них яйца.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5-7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся слегка текучими.
- Посолите, поперчите по вкусу и посыпьте свежим кориандром перед подачей.