Шакшука по-алжирски с мергезом и помидорами
Традиционное алжирское блюдо из яиц, запечённых в томатном соусе с острой колбасой мергез. Это сытное и ароматное кушанье часто подают на завтрак или обед, сопровождая хлебом для макания. Богатый специями соус и пикантный мергез делают шакшуку по-алжирски настоящей жемчужиной североафриканской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 133 ккал
Итого: ≈ 801 ккал на 604.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Яйца — 2 шт ≈ 171 ккал Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 50 г ≈ 20 ккал
- Помидоры — 300 г ≈ 54 ккал
- Чеснок — 2 зубчика ≈ 15 ккал
- Перец чёрный — по вкусу
- оливковое масло — 2 ст.л. ≈ 248 ккал
- паприка — 0.5 ч.л. ≈ 3 ккал
- мергез — 100 г ≈ 290 ккал
- кориандр свежий — 5 г ≈ 1 ккал
- кумин — 0.25 ч.л.
Приготовление
- Нарежьте мергез кружочками толщиной примерно 5 мм.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мергез со всех сторон до золотистого цвета, затем выньте и отложите.
- В той же сковороде на оставшемся масле и жире от колбасы обжарьте нарезанный лук и раздавленный чеснок до мягкости.
- Добавьте паприку и кумин, перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы раскрыть аромат специй.
- Нарежьте помидоры кубиками и добавьте в сковороду, перемешайте.
- Верните мергез в сковороду, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
- Сделайте в соусе два углубления и осторожно разбейте в них яйца.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5-7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся слегка текучими.
- Посолите, поперчите по вкусу и посыпьте свежим кориандром перед подачей.