Шакшука по-алжирски с мергезом и помидорами
Традиционное алжирское блюдо из яиц, запечённых в томатном соусе с острой колбасой мергез. Это сытное и ароматное кушанье часто подают на завтрак или обед, сопровождая хлебом для макания. Богатый специями соус и пикантный мергез делают шакшуку по-алжирски настоящей жемчужиной североафриканской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 133 ккал
Белки
6.2 г
Жиры
10.6 г
Углеводы
3.8 г
Итого: ≈ 801 ккал · 37.6 г белка · 64 г жира · 22.7 г углеводов на 604.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- кумин - 0.25 ч.л.
- паприка - 0.5 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- Яйца - 2 шт ≈ 171 ккал Б 14.3 · Ж 12.1 · У 1.2 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 50 г ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Помидоры - 300 г ≈ 54 ккал Б 2.7 · Ж 0.6 · У 11.7
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Перец чёрный - по вкусу
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- мергез - 100 г ≈ 290 ккал Б 19 · Ж 23 · У 1
- кориандр свежий - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.2
Приготовление
- Нарежьте мергез кружочками толщиной примерно 5 мм.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мергез со всех сторон до золотистого цвета, затем выньте и отложите.
- В той же сковороде на оставшемся масле и жире от колбасы обжарьте нарезанный лук и раздавленный чеснок до мягкости.
- Добавьте паприку и кумин, перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы раскрыть аромат специй.
- Нарежьте помидоры кубиками и добавьте в сковороду, перемешайте.
- Верните мергез в сковороду, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.
- Сделайте в соусе два углубления и осторожно разбейте в них яйца.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 5-7 минут, пока белки не схватятся, а желтки останутся слегка текучими.
- Посолите, поперчите по вкусу и посыпьте свежим кориандром перед подачей.