Шакшука по-алжирски с мергезом
Алжирская
·
25 мин
·
Сложность 4/10
Блюда из яиц
Горячие блюда
Завтраки
Основные блюда
Быстро
Острое
Завтрак
яйца
традиционное
алжирская кухня
Шакшука по-алжирски с мергезом — традиционное блюдо магрибской кухни, которое особенно популярно в Алжире. Основу составляют яйца, приготовленные в ароматном томатном соусе с добавлением острой колбасы мергез из баранины или говядины, щедро сдобренной специями. Соус готовится из свежих помидоров, болгарского перца, лука и чеснока с добавлением зиры, паприки и острого перца. Мергез предварительно обжаривается до золотистой корочки, затем в том же соусе томятся овощи, и в конце в углубления разбиваются яйца, которые доводятся до нужной степени готовности. Блюдо подаётся прямо на сковороде, горячим, с хрустящим хлебом или лепёшками для обмакивания в густой пряный соус. Идеально подходит для сытного завтрака или лёгкого обеда.
Ингредиенты (1 порция)
- Яйца — 2 шт Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Помидоры — 2 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Болгарский перец — 0.5 шт
- оливковое масло — 1 ст.л.
- петрушка свежая — 5 г
- паприка — 0.5 ч.л.
- зира — 0.5 ч.л.
- Перец острый молотый — 0.25 ч.л.
- колбаса мергез — 80 г
Приготовление
- Колбасу мергез нарезать кусочками. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить.
- Разогреть оливковое масло в сковороде. Обжарить колбасу мергез до румяности, затем переложить на тарелку.
- В той же сковороде обжарить лук и перец до мягкости около 5 минут. Добавить чеснок и жарить ещё минуту.
- Добавить помидоры, зиру, паприку, острый перец и соль. Тушить на среднем огне 7-8 минут до загустения.
- Вернуть колбасу в сковороду, перемешать. Сделать два углубления в соусе и аккуратно разбить туда яйца.
- Накрыть крышкой и готовить 5-7 минут до желаемой степени готовности яиц. Посыпать рубленой петрушкой и подавать.