Шакшука по-алжирски с мергезом
Шакшука по-алжирски с мергезом — традиционное блюдо магрибской кухни, которое особенно популярно в Алжире. Основу составляют яйца, приготовленные в ароматном томатном соусе с добавлением острой колбасы мергез из баранины или говядины, щедро сдобренной специями. Соус готовится из свежих помидоров, болгарского перца, лука и чеснока с добавлением зиры, паприки и острого перца. Мергез предварительно обжаривается до золотистой корочки, затем в том же соусе томятся овощи, и в конце в углубления разбиваются яйца, которые доводятся до нужной степени готовности. Блюдо подаётся прямо на сковороде, горячим, с хрустящим хлебом или лепёшками для обмакивания в густой пряный соус. Идеально подходит для сытного завтрака или лёгкого обеда.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 211 ккал
Белки
10.9 г
Жиры
18.4 г
Углеводы
3.8 г
Итого: ≈ 559 ккал · 28.8 г белка · 48.8 г жира · 10 г углеводов на 265.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Перец острый молотый - 0.25 ч.л.
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- паприка - 0.5 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- зира - 0.5 ч.л.
- Яйца - 2 шт ≈ 171 ккал Б 14.3 · Ж 12.1 · У 1.2 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Помидоры - 2 шт
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Болгарский перец - 0.5 шт
- оливковое масло - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- колбаса мергез - 80 г ≈ 232 ккал Б 13.2 · Ж 22.4 · У 1.6
Приготовление
- Колбасу мергез нарезать кусочками. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать кубиками, чеснок измельчить.
- Разогреть оливковое масло в сковороде. Обжарить колбасу мергез до румяности, затем переложить на тарелку.
- В той же сковороде обжарить лук и перец до мягкости около 5 минут. Добавить чеснок и жарить ещё минуту.
- Добавить помидоры, зиру, паприку, острый перец и соль. Тушить на среднем огне 7-8 минут до загустения.
- Вернуть колбасу в сковороду, перемешать. Сделать два углубления в соусе и аккуратно разбить туда яйца.
- Накрыть крышкой и готовить 5-7 минут до желаемой степени готовности яиц. Посыпать рубленой петрушкой и подавать.