Сациви из курицы
Грузинская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Блюда из курицы
Основные блюда
Холодные закуски
Праздничные блюда
Праздничное
грузинская кухня
курица
пряное
холодное блюдо
с орехами
Традиционное грузинское блюдо из курицы в нежном ореховом соусе с пряными специями. Сациви подается холодным и отличается богатым вкусом грецких орехов и ароматом чеснока. Идеально подходит для праздничного стола или особого ужина.
Ингредиенты (1 порция)
- Орехи грецкие — 80 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- вода — 300 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- хмели-сунели — 1 ч.л.
- кориандр молотый — 1 ч.л.
- винный уксус — 1 ч.л.
- куриное филе — 200 г
- шафран — 1 щепотка
Приготовление
- Куриное филе промыть, залить водой и отварить до готовности около 30-35 минут. Курицу вынуть, остудить и нарезать средними кусочками. Бульон процедить и оставить.
- Грецкие орехи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку до состояния мелкой крошки.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок и жарить еще 1 минуту.
- К обжаренному луку добавить молотые орехи, кориандр, хмели-сунели, шафран, соль и перец. Перемешать.
- Постепенно влить 200 мл куриного бульона, постоянно помешивая, чтобы получился однородный ореховый соус средней густоты. Довести до кипения и варить 5-7 минут на слабом огне.
- Добавить винный уксус, перемешать. Положить кусочки отварной курицы в соус, прогреть 3-5 минут.
- Снять с огня, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Сациви подается холодным.