Сациви из индейки
Сациви из индейки — традиционное грузинское блюдо, которое занимает особое место в национальной кухне и часто украшает праздничный стол. Основу составляет нежное мясо индейки, отваренное и разобранное на кусочки, которое щедро поливается густым ореховым соусом. Соус готовится из грецких орехов, измельченных до пастообразной консистенции, с добавлением чеснока, традиционных грузинских специй — хмели-сунели, кориандра, шафрана имеретинского, а также винного уксуса для кислинки. Классическая особенность сациви — блюдо подается в холодном или слегка теплом виде, что позволяет соусу хорошо пропитать мясо и раскрыть всю палитру вкусов. Идеально сочетается с лавашом или свежим грузинским хлебом. Сациви традиционно готовят на Рождество и другие торжества.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 189 ккал
Белки
18.7 г
Жиры
10.7 г
Углеводы
4.5 г
Итого: ≈ 720 ккал · 71.2 г белка · 40.8 г жира · 17.2 г углеводов на 380 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- кинза - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.4
- винный уксус - 1 ч.л.
- хмели-сунели - 1 ч.л.
- Орехи грецкие - 60 г ≈ 392 ккал Б 9.1 · Ж 39.1 · У 4.2 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- вода - 300 мл
- кориандр молотый - 1/2 ч.л.
- шафран имеретинский - 1 щепотка
- филе индейки - 200 г ≈ 270 ккал Б 59.8 · Ж 1.4 · У 0
Приготовление
- Филе индейки отварить в подсоленной воде до готовности около 30-40 минут. Вынуть мясо, бульон оставить.
- Остывшее мясо разобрать на небольшие кусочки руками или нарезать.
- Грецкие орехи измельчить в блендере или растолочь до состояния мелкой крошки.
- Лук мелко нарезать и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Чеснок пропустить через пресс, кинзу мелко порубить.
- Смешать орехи с чесноком, кинзой, хмели-сунели, кориандром и шафраном.
- Постепенно добавить бульон к ореховой смеси, размешивая до консистенции густой сметаны.
- Добавить жареный лук и винный уксус, посолить по вкусу.
- Выложить кусочки индейки в соус, перемешать и оставить пропитаться минимум на 2 часа в холодильнике перед подачей.