Сабих с жареным баклажаном
Сабих – популярный израильский сэндвич, родившийся в иракско-еврейской общине в середине XX века. Традиционно это блюдо готовили по субботам, используя продукты, приготовленные заранее. Основу составляет пита, наполненная ломтиками жареного баклажана, сваренными вкрутую яйцами, хумусом, израильским салатом из мелко нарезанных огурцов и помидоров, картофелем, маринованными овощами и тхиной. Баклажаны обжариваются до золотистой корочки, что придаёт им характерный вкус и текстуру. Сабих стал одним из самых любимых видов израильского стрит-фуда наряду с фалафелем и шаурмой. Это сытное и питательное блюдо подходит для завтрака, обеда или быстрого перекуса, сочетая в себе разнообразие текстур и ярких вкусов средиземноморской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 106 ккал
Белки
2.6 г
Жиры
9.3 г
Углеводы
3.5 г
Итого: ≈ 397 ккал · 9.8 г белка · 34.6 г жира · 12.9 г углеводов на 373 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- огурец - 0.5 шт ≈ 8 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 1.8
- помидор - 0.5 шт ≈ 11 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 2.3
- куркума молотая - 0.25 ч.л.
- зира молотая - 0.25 ч.л.
- пита - 1 шт
- капуста белокочанная - 30 г ≈ 8 ккал Б 0.5 · Ж 0 · У 1.4
- тахини - 2 ст.л. Аллерген
- Соль - по вкусу
- Баклажан - 0.5 шт ≈ 38 ккал Б 1.4 · Ж 0.3 · У 6.8
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
Приготовление
- Яйцо сварить вкрутую (около 8-10 минут), остудить в холодной воде, очистить и нарезать кружками.
- Баклажан нарезать кружками толщиной около 1 см, посолить с обеих сторон и оставить на 5 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем для удаления горечи и лишней влаги.
- Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить кружки баклажана с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце.
- Помидор и огурец нарезать мелкими кубиками для салата, капусту тонко нашинковать.
- Тахини смешать с 1 столовой ложкой воды до консистенции соуса, добавить куркуму и зиру, перемешать до однородности.
- Питу слегка подогреть, разрезать пополам или надрезать сбоку, раскрыть карман.
- Наполнить питу жареным баклажаном, кружками яйца, овощным салатом и капустой. Полить соусом тахини, при желании добавить соль по вкусу. Подавать сразу.