Рецепты

Сабих с жареным баклажаном

Израильская · 25 мин · Сложность 3/10
Вегетарианские блюда Закуски Сэндвичи и бургеры Уличная еда
Вегетарианское Завтрак Обед сэндвич средиземноморская кухня израильская кухня баклажан уличная еда пита

Сабих – популярный израильский сэндвич, родившийся в иракско-еврейской общине в середине XX века. Традиционно это блюдо готовили по субботам, используя продукты, приготовленные заранее. Основу составляет пита, наполненная ломтиками жареного баклажана, сваренными вкрутую яйцами, хумусом, израильским салатом из мелко нарезанных огурцов и помидоров, картофелем, маринованными овощами и тхиной. Баклажаны обжариваются до золотистой корочки, что придаёт им характерный вкус и текстуру. Сабих стал одним из самых любимых видов израильского стрит-фуда наряду с фалафелем и шаурмой. Это сытное и питательное блюдо подходит для завтрака, обеда или быстрого перекуса, сочетая в себе разнообразие текстур и ярких вкусов средиземноморской кухни.

Ингредиенты

  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Баклажан — 0.5 шт
  • помидор — 0.5 шт
  • огурец — 0.5 шт
  • яйцо куриное — 1 шт Аллерген
  • куркума молотая — 0.25 ч.л.
  • зира молотая — 0.25 ч.л.
  • пита — 1 шт
  • капуста белокочанная — 30 г
  • тахини — 2 ст.л. Аллерген

Приготовление

  1. Яйцо сварить вкрутую (около 8-10 минут), остудить в холодной воде, очистить и нарезать кружками.
  2. Баклажан нарезать кружками толщиной около 1 см, посолить с обеих сторон и оставить на 5 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем для удаления горечи и лишней влаги.
  3. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить кружки баклажана с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце.
  4. Помидор и огурец нарезать мелкими кубиками для салата, капусту тонко нашинковать.
  5. Тахини смешать с 1 столовой ложкой воды до консистенции соуса, добавить куркуму и зиру, перемешать до однородности.
  6. Питу слегка подогреть, разрезать пополам или надрезать сбоку, раскрыть карман.
  7. Наполнить питу жареным баклажаном, кружками яйца, овощным салатом и капустой. Полить соусом тахини, при желании добавить соль по вкусу. Подавать сразу.