Рыба и чипсы
Английская
·
35 мин
·
Сложность 3/10
Обед
основное блюдо
английская кухня
рыба
жарка
Классическое английское блюдо, состоящее из хрустящей жареной белой рыбы и картофельных брусочков, подаётся с солью и лимоном. Это символ британской уличной еды и популярный ужин, который подают в традиционных чиппи. Блюдо идеально сочетает нежное мясо рыбы с хрустящей корочкой и мягким картофелем внутри.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 50 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Картофель — 200 г
- Лимон — 1/4 шт
- вода — 100 мл
- чёрный перец молотый — по вкусу
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- масло растительное для жарки — 500 мл
- Филе трески или пикши — 150 г Аллерген
Приготовление
- Подготовьте картофель: очистьте и нарежьте на брусочки толщиной примерно 1 см.
- Замочите картофель в холодной воде на 10 минут, затем тщательно осушите бумажными полотенцами.
- Нагрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 160°С. Жарьте картофель порциями 8-10 минут до мягкости, но не до полной готовности. Выложите на бумажные полотенца.
- Готовьте кляр: смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец. Постепенно добавляйте воду, перемешивая, пока не получится жидкое тесто консистенции сметаны.
- Нагрейте масло до 190°С. Обсушите рыбу, посолите и поперчите с обеих сторон.
- Окуните рыбу в кляр, затем аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте 4-5 минут до золотистой корочки и полной готовности рыбы.
- Выложите рыбу на бумажные полотенца. Повторно окуните картофель в масло при температуре 190°С и доварите 2-3 минуты до хрустящего состояния. Выложите на бумажные полотенца.
- Подавайте рыбу и картофель горячими, посыпав солью и чёрным перцем. Подавайте с дольками лимона.