Рыба и чипсы
Классическое английское блюдо, состоящее из хрустящей жареной белой рыбы и картофельных брусочков, подаётся с солью и лимоном. Это символ британской уличной еды и популярный ужин, который подают в традиционных чиппи. Блюдо идеально сочетает нежное мясо рыбы с хрустящей корочкой и мягким картофелем внутри.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 111 ккал
Белки
8.5 г
Жиры
0.4 г
Углеводы
17.9 г
Итого: ≈ 465 ккал · 35.6 г белка · 1.8 г жира · 75 г углеводов на 420 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- чёрный перец молотый - по вкусу
- разрыхлитель - 1 ч.л.
- Пшеничная мука - 50 г ≈ 182 ккал Б 5.2 · Ж 0.5 · У 38.2 Аллерген
- масло растительное для жарки - 500 мл
- Соль - по вкусу
- Картофель - 200 г ≈ 154 ккал Б 4 · Ж 0.2 · У 35
- Лимон - 1/4 шт ≈ 6 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.9
- вода - 100 мл
- Филе трески или пикши - 150 г ≈ 123 ккал Б 26.3 · Ж 1.1 · У 0 Аллерген
Приготовление
- Подготовьте картофель: очистьте и нарежьте на брусочки толщиной примерно 1 см.
- Замочите картофель в холодной воде на 10 минут, затем тщательно осушите бумажными полотенцами.
- Нагрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 160°С. Жарьте картофель порциями 8-10 минут до мягкости, но не до полной готовности. Выложите на бумажные полотенца.
- Готовьте кляр: смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец. Постепенно добавляйте воду, перемешивая, пока не получится жидкое тесто консистенции сметаны.
- Нагрейте масло до 190°С. Обсушите рыбу, посолите и поперчите с обеих сторон.
- Окуните рыбу в кляр, затем аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте 4-5 минут до золотистой корочки и полной готовности рыбы.
- Выложите рыбу на бумажные полотенца. Повторно окуните картофель в масло при температуре 190°С и доварите 2-3 минуты до хрустящего состояния. Выложите на бумажные полотенца.
- Подавайте рыбу и картофель горячими, посыпав солью и чёрным перцем. Подавайте с дольками лимона.