Ролладен с красной капустой
Немецкая
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Горячие блюда
Мясные блюда
Основные блюда
Праздничные блюда
Праздничное
тушеное
говядина
горячее
немецкая кухня
красная капуста
Ролладен — это классическое немецкое блюдо из тонких говяжьих рулетиков с начинкой из горчицы, бекона, лука и огурца. Мясо тушится до мягкости в ароматном соусе. Подаётся с традиционным гарниром из тушёной красной капусты, которая придаёт блюду характерный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 0.5 шт
- Перец чёрный — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт
- бекон — 30 г
- винный уксус — 1 ст.л.
- мука — 1 ст.л. Аллерген
- маринованный огурец — 0.5 шт
- горчица — 1 ч.л. Аллерген
- яблоко — 0.5 шт
- бульон мясной — 150 мл
- красная капуста — 150 г
- говядина (тонкий отбивной кусок) — 150 г
Приготовление
- Отбейте говядину до толщины 5 мм, посолите, поперчите и смажьте горчицей с одной стороны.
- Выложите на мясо тонкие полоски бекона, нарезанный полукольцами лук и полоски маринованного огурца вдоль короткого края.
- Плотно сверните мясо в рулет и закрепите зубочистками или кулинарной нитью.
- Обваляйте рулет в муке и обжарьте на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
- Влейте в сковороду мясной бульон, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 60 минут до мягкости.
- Тем временем нашинкуйте красную капусту, яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
- В отдельной сковороде разогрейте немного масла, добавьте капусту, яблоко, сахар, уксус, соль и тушите под крышкой 30-40 минут до мягкости, периодически помешивая.
- Готовый ролладен выложите на тарелку, удалите зубочистки, полейте соусом из сковороды и подайте с тушёной красной капустой.