Ролладен с красной капустой
Ролладен — это классическое немецкое блюдо из тонких говяжьих рулетиков с начинкой из горчицы, бекона, лука и огурца. Мясо тушится до мягкости в ароматном соусе. Подаётся с традиционным гарниром из тушёной красной капусты, которая придаёт блюду характерный кисло-сладкий вкус.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 155 ккал
Белки
10.8 г
Жиры
10.3 г
Углеводы
5.6 г
Итого: ≈ 771 ккал · 53.8 г белка · 51.1 г жира · 28.1 г углеводов на 498 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- винный уксус - 1 ст.л.
- мука - 1 ст.л. Аллерген
- маринованный огурец - 0.5 шт
- горчица - 1 ч.л. Аллерген
- яблоко - 0.5 шт ≈ 47 ккал Б 0.3 · Ж 0.2 · У 12.6
- бульон мясной - 150 мл
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Перец чёрный - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт
- бекон - 30 г ≈ 162 ккал Б 11.1 · Ж 12.9 · У 0
- говядина (тонкий отбивной кусок) - 150 г ≈ 248 ккал Б 39.6 · Ж 9.5 · У 0
- красная капуста - 150 г ≈ 47 ккал Б 2.1 · Ж 0.5 · У 10.8
Приготовление
- Отбейте говядину до толщины 5 мм, посолите, поперчите и смажьте горчицей с одной стороны.
- Выложите на мясо тонкие полоски бекона, нарезанный полукольцами лук и полоски маринованного огурца вдоль короткого края.
- Плотно сверните мясо в рулет и закрепите зубочистками или кулинарной нитью.
- Обваляйте рулет в муке и обжарьте на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки.
- Влейте в сковороду мясной бульон, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на слабом огне 60 минут до мягкости.
- Тем временем нашинкуйте красную капусту, яблоко нарежьте тонкими ломтиками.
- В отдельной сковороде разогрейте немного масла, добавьте капусту, яблоко, сахар, уксус, соль и тушите под крышкой 30-40 минут до мягкости, периодически помешивая.
- Готовый ролладен выложите на тарелку, удалите зубочистки, полейте соусом из сковороды и подайте с тушёной красной капустой.