Рендан с говядиной и кокосовым молоком
Рендан — традиционное индонезийское блюдо, где говядина медленно тушится в насыщенном кокосовом соусе со специями и лемонграссом. Это ароматное, острое блюдо с глубоким вкусом, которое подаётся с рисом. Рендан считается одним из самых вкусных блюд мира благодаря идеальному балансу специй и кремовой текстуре соуса.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 190 ккал
Белки
17.3 г
Жиры
9.5 г
Углеводы
7.8 г
Итого: ≈ 456 ккал · 41.6 г белка · 22.8 г жира · 18.8 г углеводов на 240 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 30 мл
- куркума - 1 ч.л.
- кумин - 0.5 ч.л.
- красный перец чили - 2 шт
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- кокосовое молоко - 200 мл
- Соль - по вкусу
- Сахар - 5 г ≈ 19 ккал Б 0 · Ж 0 · У 5
- Чеснок - 4 зубчика ≈ 30 ккал Б 1.3 · Ж 0.1 · У 6.6
- Имбирь - 15 г ≈ 12 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 2.7
- лук - 50 г ≈ 20 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 4.5
- лемонграсс - 2 стебля
Приготовление
- Нарежьте говядину кусочками размером примерно 3х3 см
- Нарежьте лук, чеснок, имбирь и красный перец чили
- Приготовьте пасту: измельчите в блендере или ступке чеснок, имбирь, красный перец чили и лук до однородной консистенции
- Нарежьте лемонграсс на небольшие кусочки, слегка раздавив стебли для выделения аромата
- Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне
- Обжарьте приготовленную пасту в масле в течение 2-3 минут, помешивая, до появления насыщенного аромата
- Добавьте куркуму и кумин, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту на среднем огне
- Выложите кусочки говядины в кастрюлю и обжарьте со всех сторон в течение 5 минут
- Влейте кокосовое молоко и добавьте нарезанный лемонграсс
- Добавьте соль и сахар по вкусу
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите 60-70 минут, пока говядина не станет мягкой
- Снимите крышку и готовьте ещё 10-15 минут на среднем огне, пока соус не загустеет и не приобретёт более насыщенный коричневатый оттенок
- Проверьте говядину на мягкость, отрегулируйте соль и остроту по вкусу
- Подавайте горячим с отварным рисом