Рендан с говядиной и кокосовым молоком
Малазийская
·
120 мин
·
Сложность 6/10
Острое
специи
говядина
кокосовое молоко
индонезийская кухня
тушение
Рендан — традиционное индонезийское блюдо, где говядина медленно тушится в насыщенном кокосовом соусе со специями и лемонграссом. Это ароматное, острое блюдо с глубоким вкусом, которое подаётся с рисом. Рендан считается одним из самых вкусных блюд мира благодаря идеальному балансу специй и кремовой текстуре соуса.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Сахар — 5 г
- Масло растительное — 30 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Имбирь — 15 г
- куркума — 1 ч.л.
- говядина — 150 г
- лук — 50 г
- красный перец чили — 2 шт
- кумин — 0.5 ч.л.
- кокосовое молоко — 200 мл
- лемонграсс — 2 стебля
Приготовление
- Нарежьте говядину кусочками размером примерно 3х3 см
- Нарежьте лук, чеснок, имбирь и красный перец чили
- Приготовьте пасту: измельчите в блендере или ступке чеснок, имбирь, красный перец чили и лук до однородной консистенции
- Нарежьте лемонграсс на небольшие кусочки, слегка раздавив стебли для выделения аромата
- Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне
- Обжарьте приготовленную пасту в масле в течение 2-3 минут, помешивая, до появления насыщенного аромата
- Добавьте куркуму и кумин, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту на среднем огне
- Выложите кусочки говядины в кастрюлю и обжарьте со всех сторон в течение 5 минут
- Влейте кокосовое молоко и добавьте нарезанный лемонграсс
- Добавьте соль и сахар по вкусу
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите 60-70 минут, пока говядина не станет мягкой
- Снимите крышку и готовьте ещё 10-15 минут на среднем огне, пока соус не загустеет и не приобретёт более насыщенный коричневатый оттенок
- Проверьте говядину на мягкость, отрегулируйте соль и остроту по вкусу
- Подавайте горячим с отварным рисом