Рататуй
Классическое французское овощное блюдо из Прованса. Ароматное сочетание баклажанов, кабачков, перца и томатов, тушенных с травами. Легкое, полезное и очень вкусное блюдо, которое можно подавать горячим или холодным.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 104 ккал
Белки
1.3 г
Жиры
8.5 г
Углеводы
6.2 г
Итого: ≈ 350 ккал · 4.4 г белка · 28.7 г жира · 21 г углеводов на 338 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- базилик свежий - 2 веточки
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Помидоры - 2 шт
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Болгарский перец - 1 шт
- Кабачок - 100 г ≈ 23 ккал Б 1.5 · Ж 0.2 · У 3.9
- Баклажан - 100 г ≈ 25 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 4.5
- перец черный молотый - по вкусу
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- прованские травы - 1 ч.л.
Приготовление
- Нарежьте баклажан и кабачок кружочками толщиной около 0,5 см. Слегка посолите баклажаны и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем промойте и обсушите.
- Помидоры нарежьте кружочками, болгарский перец полукольцами. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук с чесноком до мягкости около 3 минут.
- Добавьте в сковороду половину помидоров, прованские травы, соль и перец. Тушите 5 минут до получения томатной основы.
- Выложите томатную основу в небольшую форму для запекания. Сверху красиво уложите внахлест чередующиеся кружочки баклажана, кабачка, перца и оставшихся помидоров.
- Сбрызните овощи оставшимся оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте еще немного прованских трав.
- Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 180 градусах 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут до золотистости.
- Готовый рататуй украсьте свежими листьями базилика и подавайте горячим или теплым.