Раита с огурцом и мятой
Раита с огурцом и мятой — традиционный индийский йогуртовый соус, который является неотъемлемой частью индийской кухни. Основу составляет густой натуральный йогурт, смешанный со свежим тёртым или мелко нарезанным огурцом и ароматной мятой. Блюдо приправляется специями: обычно добавляют зиру (кумин), чёрную соль или обычную морскую соль, иногда щепотку чёрного перца. Раита выполняет важную функцию в индийской трапезе — она охлаждает и смягчает остроту карри, бирьяни и других пряных блюд. Огурец придаёт соусу свежесть и хрустящую текстуру, а мята добавляет освежающий аромат. Готовится раита очень быстро, буквально за 5-10 минут, и подаётся охлаждённой. Это идеальное дополнение к тандури, кебабам, пулао и другим блюдам индийской кухни, особенно в жаркую погоду.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.25 ч.л.
- перец черный молотый — 1 щепотка
- огурец — 0.5 шт
- мята свежая — 5 г
- зира молотая — 0.25 ч.л.
- йогурт натуральный — 150 г Аллерген
Приготовление
- Огурец очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Отжать лишнюю жидкость.
- Листья мяты мелко порубить ножом.
- В миске смешать йогурт, тертый огурец и рубленую мяту.
- Добавить зиру, соль и черный перец. Тщательно перемешать.
- Поставить в холодильник на 5 минут для охлаждения. Подавать к основным блюдам.