Раджма Масала — красная фасоль в пряном соусе

Индийская · 45 мин · Сложность 4/10

Вегетарианское Острое Без мяса Обед Ужин фасоль индийская кухня специи

Раджма Масала — это классическое североиндийское блюдо из красной фасоли в густом томатно-луковом соусе с ароматными специями. Блюдо получается сытным, питательным и очень ароматным. Традиционно подаётся с рисом басмати или лепёшками наан. Идеально подходит для вегетарианского обеда или ужина.

Ингредиенты

Соль — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

Лук репчатый — 1/2 шт

Чеснок — 2 зубчик

вода — 50 мл

кинза свежая — 2 веточка

кориандр молотый — 1/2 ч.л.

помидор — 1 шт

имбирь свежий — 1 см

куркума — 1/4 ч.л.

перец чили молотый — 1/4 ч.л.

гарам масала — 1/2 ч.л.

зира — 1/2 ч.л.

фасоль красная консервированная — 150 г

Приготовление

Лук мелко нарезать. Помидор натереть на тёрке или измельчить в блендере. Чеснок и имбирь натереть или мелко порубить.

В сковороде разогреть растительное масло, добавить зиру и обжарить 30 секунд до появления аромата.

Добавить лук и обжаривать 5-7 минут до золотистого цвета. Добавить имбирь и чеснок, жарить ещё 1 минуту.

Добавить томатное пюре, кориандр, куркуму, перец чили и соль. Тушить 5 минут до загустения соуса.

Добавить фасоль вместе с жидкостью из банки и воду. Перемешать и тушить на медленном огне 15 минут.

Добавить гарам масалу, перемешать. Размять часть фасоли толкушкой для придания густоты соусу.

Снять с огня, посыпать рубленой кинзой. Подавать горячим с рисом или лепёшками.