Пхали из шпината
Грузинская
·
25 мин
·
Сложность 2/10
Вегетарианские блюда
Салаты
Закуски
Холодные закуски
Вегетарианское
грузинская кухня
закуска
холодное блюдо
с орехами
Пхали из шпината – традиционная грузинская закуска, которая занимает особое место в кавказской кухне. Основу блюда составляет отварной шпинат, измельченный и смешанный с пастой из грецких орехов, которая придает пхали характерную текстуру и ореховый вкус. Обязательные ингредиенты включают чеснок, кинзу, хмели-сунели и другие ароматные специи. Для пикантности добавляют винный уксус. Готовую массу формируют в виде небольших лепешек или шариков. Блюдо подается холодным в качестве закуски, традиционно украшается зернами граната, которые добавляют не только декоративности, но и приятную кислинку. Пхали отличается насыщенным вкусом, сочетающим свежесть зелени, терпкость орехов и пряность специй.
Ингредиенты (1 порция)
- Орехи грецкие — 30 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1/4 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- хмели-сунели — 1/2 ч.л.
- кориандр молотый — 1/4 ч.л.
- кинза — 15 г
- винный уксус — 1 ч.л.
- шпинат — 150 г
- зерна граната — 1 ст.л.
Приготовление
- Шпинат тщательно промыть и отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
- Отваренный шпинат отжать от лишней жидкости и мелко порубить ножом.
- Грецкие орехи измельчить в блендере или растолочь в ступке до состояния крупной крошки.
- Чеснок пропустить через пресс, лук мелко нарезать, кинзу измельчить.
- Соединить шпинат, орехи, чеснок, лук и кинзу. Добавить хмели-сунели, кориандр, винный уксус и соль по вкусу.
- Все тщательно перемешать, сформировать небольшую лепешку или шарик, украсить зернами граната. Дать настояться 15 минут перед подачей.