Пхали из шпината
Пхали из шпината – традиционная грузинская закуска, которая занимает особое место в кавказской кухне. Основу блюда составляет отварной шпинат, измельченный и смешанный с пастой из грецких орехов, которая придает пхали характерную текстуру и ореховый вкус. Обязательные ингредиенты включают чеснок, кинзу, хмели-сунели и другие ароматные специи. Для пикантности добавляют винный уксус. Готовую массу формируют в виде небольших лепешек или шариков. Блюдо подается холодным в качестве закуски, традиционно украшается зернами граната, которые добавляют не только декоративности, но и приятную кислинку. Пхали отличается насыщенным вкусом, сочетающим свежесть зелени, терпкость орехов и пряность специй.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 112 ккал
Белки
4.3 г
Жиры
9 г
Углеводы
5.3 г
Итого: ≈ 252 ккал · 9.6 г белка · 20.3 г жира · 12 г углеводов на 225 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- кинза - 15 г ≈ 3 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 0.6
- винный уксус - 1 ч.л.
- шпинат - 150 г ≈ 35 ккал Б 4.1 · Ж 0.6 · У 5.4
- зерна граната - 1 ст.л.
- хмели-сунели - 1/2 ч.л.
- Орехи грецкие - 30 г ≈ 196 ккал Б 4.6 · Ж 19.6 · У 2.1 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/4 шт ≈ 10 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 2.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- кориандр молотый - 1/4 ч.л.
Приготовление
- Шпинат тщательно промыть и отварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
- Отваренный шпинат отжать от лишней жидкости и мелко порубить ножом.
- Грецкие орехи измельчить в блендере или растолочь в ступке до состояния крупной крошки.
- Чеснок пропустить через пресс, лук мелко нарезать, кинзу измельчить.
- Соединить шпинат, орехи, чеснок, лук и кинзу. Добавить хмели-сунели, кориандр, винный уксус и соль по вкусу.
- Все тщательно перемешать, сформировать небольшую лепешку или шарик, украсить зернами граната. Дать настояться 15 минут перед подачей.