Пульпо а ла гальега
Испанская
·
65 мин
·
Сложность 6/10
Горячие блюда
Закуски
Морепродукты
Основные блюда
основное блюдо
испанская кухня
морепродукты
тапас
галисия
осьминог
Пульпо а ла гальега — классическое блюдо галисийской кухни из северо-западной Испании. Осьминога отваривают до нежности, нарезают кружочками и подают с отварным картофелем. Блюдо щедро посыпают копчёной паприкой (пиментон), крупной морской солью и поливают оливковым маслом. Простое, но выразительное блюдо, подчёркивающее естественный вкус осьминога.
Ингредиенты (1 порция)
- Картофель — 2 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- оливковое масло — 2 ст.л.
- осьминог — 200 г
- соль крупная морская — по вкусу
- паприка сладкая копчёная — 1 ч.л.
- паприка острая копчёная — 1/4 ч.л.
Приготовление
- В большой кастрюле вскипятить воду с лавровым листом. Трижды окунуть осьминога в кипяток на 5 секунд, каждый раз вынимая его. Затем полностью опустить осьминога в воду и варить на среднем огне 40-45 минут до мягкости.
- Картофель очистить и нарезать кружками толщиной 1 см. Отварить в той же воде, где варился осьминог, до готовности около 15 минут.
- Готового осьминога достать из воды, дать немного остыть 5 минут. Нарезать щупальца кружками толщиной около 1 см.
- На тарелку выложить картофель, сверху разместить кусочки осьминога. Посыпать крупной морской солью, сладкой и острой копчёной паприкой. Щедро полить оливковым маслом. Подавать сразу.