Пульпо а ла гальега
Пульпо а ла гальега — классическое блюдо галисийской кухни из северо-западной Испании. Осьминога отваривают до нежности, нарезают кружочками и подают с отварным картофелем. Блюдо щедро посыпают копчёной паприкой (пиментон), крупной морской солью и поливают оливковым маслом. Простое, но выразительное блюдо, подчёркивающее естественный вкус осьминога.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 122 ккал
Белки
6.8 г
Жиры
5.7 г
Углеводы
9.9 г
Итого: ≈ 643 ккал · 36 г белка · 30.3 г жира · 52.5 г углеводов на 528 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- осьминог - 200 г ≈ 164 ккал Б 30 · Ж 2 · У 0
- Картофель - 2 шт ≈ 231 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 52.5
- Лавровый лист - 1 шт
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- соль крупная морская - по вкусу
- паприка сладкая копчёная - 1 ч.л.
- паприка острая копчёная - 1/4 ч.л.
Приготовление
- В большой кастрюле вскипятить воду с лавровым листом. Трижды окунуть осьминога в кипяток на 5 секунд, каждый раз вынимая его. Затем полностью опустить осьминога в воду и варить на среднем огне 40-45 минут до мягкости.
- Картофель очистить и нарезать кружками толщиной 1 см. Отварить в той же воде, где варился осьминог, до готовности около 15 минут.
- Готового осьминога достать из воды, дать немного остыть 5 минут. Нарезать щупальца кружками толщиной около 1 см.
- На тарелку выложить картофель, сверху разместить кусочки осьминога. Посыпать крупной морской солью, сладкой и острой копчёной паприкой. Щедро полить оливковым маслом. Подавать сразу.