Полтавские галушки с творогом
Полтавские галушки с творогом — традиционное украинское блюдо родом из Полтавской области, представляющее собой отварные изделия из пресного теста с нежной творожной начинкой. В отличие от обычных галушек, полтавский вариант готовится из более плотного теста на основе пшеничной муки, яиц и воды. Начинка делается из свежего творога, часто с добавлением яйца и соли. Тесто раскатывается, нарезается на небольшие квадраты или кружочки, в центр кладётся творожная масса, края защипываются. Галушки отвариваются в подсоленной воде до всплытия. Готовое блюдо получается мягким, сытным и нежным. Традиционно подаётся горячим, щедро политым растопленным сливочным маслом и сметаной. Полтавские галушки с творогом — прекрасный вариант для сытного завтрака, обеда или ужина, любимое блюдо украинской домашней кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 229 ккал
Белки
10.8 г
Жиры
7.6 г
Углеводы
30.3 г
Итого: ≈ 607 ккал · 28.5 г белка · 20.2 г жира · 80.4 г углеводов на 265 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сметана - 2 ст.л. Аллерген
- Сливочное масло - 10 г ≈ 72 ккал Б 0.1 · Ж 8.2 · У 0 Аллерген
- яйцо - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- Пшеничная мука - 100 г ≈ 364 ккал Б 10.3 · Ж 1 · У 76.3 Аллерген
- Соль - 1/4 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Творог - 100 г ≈ 86 ккал Б 11 · Ж 5 · У 3.5 Аллерген
- вода - 50 мл
Приготовление
- Просейте муку в миску, добавьте соль и сделайте углубление в центре.
- Взбейте яйцо с водой и влейте в муку. Замесите эластичное тесто, накройте и оставьте на 15 минут.
- Смешайте творог с сахаром до однородности.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм, вырежьте кружки диаметром 6-7 см.
- На каждый кружок положите чайную ложку творожной начинки, защипните края, формируя галушки.
- Вскипятите подсоленную воду, опустите галушки и варите 5-7 минут после всплытия.
- Выложите готовые галушки на тарелку, полейте растопленным сливочным маслом и подавайте со сметаной.