Плов туркменский с бараниной
Традиционное туркменское блюдо — ароматный плов с сочной бараниной, морковью и рисом. Готовится в казане на медленном огне, впитывая все специи и жиры мяса. Каждое зёрнышко риса остаётся рассыпчатым и пропитанным вкусом. Это блюдо — сердце туркменской кухни, подаваемое на праздники и торжественные обеды.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 250 ккал
Белки
8.1 г
Жиры
13.2 г
Углеводы
24.3 г
Итого: ≈ 1373 ккал · 44.7 г белка · 72.7 г жира · 133.7 г углеводов на 550 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 50 г ≈ 359 ккал Б 0.5 · Ж 40.8 · У 0.1 Аллерген
- кумин - 0.25 ч.л.
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- баранина - 200 г ≈ 406 ккал Б 32.6 · Ж 30.6 · У 0
- Рис длинозёрный - 150 г ≈ 548 ккал Б 10.1 · Ж 1.1 · У 119
- Соль - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 50 г ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 100 г ≈ 41 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 10
- вода - 300 мл
Приготовление
- Нарежьте баранину на кусочки среднего размера размером около 3-4 см. Нашинкуйте лук полукольцами.
- Разогрейте сливочное масло в казане на среднем огне и обжарьте лук до золотистости в течение 3-4 минут.
- Добавьте мясо и жарьте, помешивая, пока оно не подрумянится со всех сторон — около 10 минут.
- Нарежьте морковь соломкой (длинными тонкими полосками) и добавьте в казан. Жарьте ещё 5 минут.
- Промойте рис холодной водой несколько раз до полной прозрачности воды. Засыпьте рис в казан и тщательно перемешайте со всеми ингредиентами.
- Влейте горячую воду, добавьте соль, чёрный перец и кумин. Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте 45-50 минут, пока рис полностью не впитает всю жидкость и не станет мягким.
- Выключите огонь и дайте плову постоять под крышкой 10 минут для лучшего распределения вкуса. Подавайте горячим.