Плов туркменский с бараниной
Традиционное туркменское блюдо, где ароматный рис с пряностями сочетается с нежной тушёной бараниной и овощами. Готовится в казане методом послойного приготовления. Подаётся горячим с чаем и лепёшками.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 253 ккал
Белки
9.1 г
Жиры
13.6 г
Углеводы
24.3 г
Итого: ≈ 1768 ккал · 63.8 г белка · 95.1 г жира · 169.9 г углеводов на 700 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 0.5 ч.л.
- Сливочное масло - 50 г ≈ 359 ккал Б 0.5 · Ж 40.8 · У 0.1 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- зира - 0.5 ч.л. ≈ 375 ккал Б 17.9 · Ж 22.3 · У 30.5
- баранина - 200 г ≈ 406 ккал Б 32.6 · Ж 30.6 · У 0
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 100 г ≈ 41 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 10
- вода - 300 мл
- рис длиннозёрный - 150 г ≈ 548 ккал Б 10.5 · Ж 1.1 · У 120
Приготовление
- Нарежьте баранину кусочками размером 3-4 сантиметра. Лук нарубите полукольцами.
- В казане разогрейте сливочное масло и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета, примерно 3-5 минут.
- Добавьте кусочки баранины и жарьте на большом огне 10 минут, периодически помешивая, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон.
- Нарежьте морковь соломкой и добавьте к мясу и луку, жарьте ещё 5 минут на большом огне.
- Посыпьте куркумой и зирой, добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте.
- Промойте рис под холодной проточной водой до прозрачности.
- Выложите промытый рис поверх мяса и овощей, распределив равномерно. Не перемешивайте.
- Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1-2 сантиметра.
- Доведите до кипения, затем накройте казан крышкой и снизьте огонь до минимума.
- Готовьте 40-45 минут, не открывая крышку, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким.
- Аккуратно перемешайте плов вилкой и дайте ему постоять 5 минут перед подачей.