Плов таджикский с бараниной
Таджикская
·
75 мин
·
Сложность 6/10
Праздничное
основное блюдо
рис
баранина
плов
таджикская кухня
Традиционное таджикское блюдо, приготовленное в одной посуде. Рис, обогащённый растительным маслом и пряностями, смешивается с мягкой тушёной бараниной, морковью и луком. Это блюдо является символом гостеприимства и часто подаётся на праздничные столы в Таджикистане.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 40 мл
- Лук репчатый — 60 г
- Морковь — 80 г
- вода — 300 мл
- куркума — 0.5 ч.л.
- чёрный перец молотый — по вкусу
- зира — 0.25 ч.л.
- баранина — 150 г
- Рис белый длинозёрный — 150 г
Приготовление
- Нарежьте баранину на куски среднего размера.
- Нарежьте лук полукольцами, морковь нарежьте тонкой соломкой.
- Промойте рис в холодной воде до прозрачности воды.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте масло на среднем-высоком огне.
- Обжарьте баранину до образования золотистой корочки со всех сторон, около 8-10 минут.
- Добавьте лук и морковь, обжаривайте 5-7 минут до размягчения овощей.
- Посыпьте куркумой и зирой, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
- Добавьте промытый рис, перемешайте, чтобы зёрна покрылись маслом.
- Залейте водой, посолите и добавьте чёрный перец по вкусу.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой.
- Готовьте 35-40 минут до полного впитывания жидкости и готовности риса.
- Оставьте блюдо на выключенной плите с закрытой крышкой на 5 минут.
- Перемешайте плов осторожно деревянной ложкой и разложите в миску.
- Подавайте горячим.