Плов с бараниной по-азербайджански
Традиционный азербайджанский плов с нежной бараниной, ароматным рисом и сухофруктами. Рис готовится отдельно до рассыпчатого состояния, а мясо тушится со специями. Это блюдо отличается особой технологией приготовления и неповторимым вкусом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 213 ккал
Белки
6.5 г
Жиры
17 г
Углеводы
9.2 г
Итого: ≈ 954 ккал · 29.2 г белка · 76 г жира · 41.3 г углеводов на 448 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- зира - 0.5 ч.л.
- курага - 3 шт
- баранина - 150 г ≈ 305 ккал Б 24.5 · Ж 23 · У 0
- чернослив - 3 шт
- шафран - 1 щепотка
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 0.5 шт ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Рис - 100 г ≈ 130 ккал Б 2.7 · Ж 0.3 · У 28
- черный перец - по вкусу
- барбарис сушеный - 0.5 ч.л.
Приготовление
- Рис промыть несколько раз в холодной воде до прозрачности, затем замочить в теплой подсоленной воде на 30 минут.
- Баранину нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать соломкой.
- В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки.
- Добавить лук и морковь, обжаривать 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить зиру. Влить немного воды и тушить под крышкой 40 минут.
- В отдельной кастрюле вскипятить воду, отварить рис до полуготовности (7-8 минут), откинуть на дуршлаг.
- Шафран растереть и залить 2 столовыми ложками горячей воды. Сухофрукты промыть и обсушить.
- На дно казана положить половину сливочного масла, выложить слой риса, затем мясо с овощами, сухофрукты и барбарис.
- Накрыть оставшимся рисом, полить шафрановой водой и растопленным сливочным маслом. Накрыть крышкой, обернутой полотенцем.
- Готовить на минимальном огне 25-30 минут до полной готовности риса. Перед подачей аккуратно перемешать.