Плов с бараниной по-азербайджански
Азербайджанская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Горячие блюда
Блюда из риса
Основные блюда
Блюда из баранины
традиционное
баранина
азербайджанская кухня
плов
праздничное блюдо
с сухофруктами
Традиционный азербайджанский плов с нежной бараниной, ароматным рисом и сухофруктами. Рис готовится отдельно до рассыпчатого состояния, а мясо тушится со специями. Это блюдо отличается особой технологией приготовления и неповторимым вкусом.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 0.5 шт
- Рис — 100 г
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- черный перец — по вкусу
- зира — 0.5 ч.л.
- курага — 3 шт
- баранина — 150 г
- шафран — 1 щепотка
- чернослив — 3 шт
- барбарис сушеный — 0.5 ч.л.
Приготовление
- Рис промыть несколько раз в холодной воде до прозрачности, затем замочить в теплой подсоленной воде на 30 минут.
- Баранину нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать соломкой.
- В казане или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки.
- Добавить лук и морковь, обжаривать 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить зиру. Влить немного воды и тушить под крышкой 40 минут.
- В отдельной кастрюле вскипятить воду, отварить рис до полуготовности (7-8 минут), откинуть на дуршлаг.
- Шафран растереть и залить 2 столовыми ложками горячей воды. Сухофрукты промыть и обсушить.
- На дно казана положить половину сливочного масла, выложить слой риса, затем мясо с овощами, сухофрукты и барбарис.
- Накрыть оставшимся рисом, полить шафрановой водой и растопленным сливочным маслом. Накрыть крышкой, обернутой полотенцем.
- Готовить на минимальном огне 25-30 минут до полной готовности риса. Перед подачей аккуратно перемешать.