Плов азербайджанский с курицей и морковью
Традиционное азербайджанское блюдо из длинозёрного риса, нежной курицы и сладкой моркови, приправленное шафраном и топлёным маслом. Каждое зёрнышко риса отделяется от других, создавая рассыпчатую консистенцию с насыщенным вкусом. Плов готовится методом многослойного соединения компонентов, что придаёт ему уникальный аромат и текстуру.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 175 ккал
Белки
7.4 г
Жиры
4.7 г
Углеводы
31.8 г
Итого: ≈ 2184 ккал · 92.3 г белка · 58.7 г жира · 395.4 г углеводов на 1245 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- куриное филе - 100 г ≈ 165 ккал Б 31 · Ж 3.6 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу ≈ 502 ккал Б 20.8 · Ж 6.6 · У 128
- Рис длинозёрный - 75 г ≈ 274 ккал Б 5 · Ж 0.5 · У 59.5
- шафран - 0.25 ч.л. ≈ 930 ккал Б 34.2 · Ж 17.7 · У 196.2
- Соль - по вкусу ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 16 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.7
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- вода - 375 мл ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- топлёное масло - 2 ст.л. ≈ 265 ккал Б 0 · Ж 30 · У 0 Аллерген
Приготовление
- Рис промойте под холодной водой до прозрачности, замочите на 30 минут в солёной воде.
- Курицу нарежьте кубиками среднего размера, посолите и поперчите.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук нашинкуйте полукольцами.
- В толстодонной кастрюле разогрейте 1 ст.л. топлёного масла, обжарьте лук до золотистости.
- Добавьте курицу, обжаривайте 5-7 минут до светлой корочки.
- Добавьте морковь, жарьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
- Выложите смесь на тарелку, оставив масло в кастрюле.
- В том же масле слегка обжарьте отцеженный рис, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
- Залейте горячей водой, добавьте шафран, разведённый в 2 ст.л. тёплой воды.
- Вернёте курицу и морковь, аккуратно перемешайте.
- Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
- Готовьте 20-25 минут до полного впитывания жидкости и размягчения риса.
- Дайте настояться 5 минут, затем переложите в сервировочное блюдо, полейте оставшимся топлёным маслом.