Плов азербайджанский с курицей и морковью
Традиционное азербайджанское блюдо из длинозёрного риса, нежной курицы и сладкой моркови, приправленное шафраном и топлёным маслом. Каждое зёрнышко риса отделяется от других, создавая рассыпчатую консистенцию с насыщенным вкусом. Плов готовится методом многослойного соединения компонентов, что придаёт ему уникальный аромат и текстуру.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Калорийность на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 186 ккал
Итого: ≈ 2458 ккал на 1320 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе.
- Соль — по вкусу г ≈ 0 ккал
- Лук репчатый — 0.5 шт ≈ 16 ккал
- Морковь — 1 шт ≈ 33 ккал
- вода — 1.5 стакан ≈ 0 ккал
- куриное филе — 100 г ≈ 165 ккал
- чёрный перец молотый — по вкусу г ≈ 502 ккал
- шафран — 0.25 ч.л. ≈ 930 ккал
- Рис длинозёрный — 0.75 стакан ≈ 548 ккал
- топлёное масло — 2 ст.л. ≈ 265 ккал Аллерген
Приготовление
- Рис промойте под холодной водой до прозрачности, замочите на 30 минут в солёной воде.
- Курицу нарежьте кубиками среднего размера, посолите и поперчите.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук нашинкуйте полукольцами.
- В толстодонной кастрюле разогрейте 1 ст.л. топлёного масла, обжарьте лук до золотистости.
- Добавьте курицу, обжаривайте 5-7 минут до светлой корочки.
- Добавьте морковь, жарьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
- Выложите смесь на тарелку, оставив масло в кастрюле.
- В том же масле слегка обжарьте отцеженный рис, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
- Залейте горячей водой, добавьте шафран, разведённый в 2 ст.л. тёплой воды.
- Вернёте курицу и морковь, аккуратно перемешайте.
- Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
- Готовьте 20-25 минут до полного впитывания жидкости и размягчения риса.
- Дайте настояться 5 минут, затем переложите в сервировочное блюдо, полейте оставшимся топлёным маслом.