Плескавица с жареным луком и паприкой
Плескавица — это балканский мясной гриль, похожий на плоскую котлету. Это национальное блюдо Сербии, приготовленное из смеси говядины и свинины, подаётся с хрустящим жареным луком и дымной паприкой. Блюдо часто едят в уличных кафе и на пикниках, завёрнув в хлеб с овощами и соусом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 166 ккал
Белки
10.9 г
Жиры
10.4 г
Углеводы
7.5 г
Итого: ≈ 509 ккал · 33.4 г белка · 31.8 г жира · 23 г углеводов на 305.45 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 30 мл
- паприка молотая - 1.5 ч.л. ≈ 10 ккал Б 0.5 · Ж 0.4 · У 1.9
- чёрный перец молотый - по вкусу
- яйцо - 0.5 шт ≈ 42 ккал Б 3.5 · Ж 3 · У 0.3 Аллерген
- фарш говяжий - 100 г ≈ 215 ккал Б 18.5 · Ж 15.5 · У 0
- свиной фарш - 50 г ≈ 142 ккал Б 7.6 · Ж 12 · У 0
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- хлеб пшеничный - 20 г ≈ 53 ккал Б 1.7 · Ж 0.7 · У 9.9 Аллерген
- Молоко - 30 мл Аллерген
Приготовление
- Замочите хлеб в молоке на несколько минут, затем отожмите лишнюю жидкость.
- Мелко нарубите чеснок. Смешайте говяжий и свиной фарш в миске, добавьте размоченный хлеб, сырое яйцо и нарубленный чеснок.
- Приправьте фарш солью, чёрным перцем и половиной чайной ложки паприки. Хорошо всё перемешайте.
- Сформируйте из фарша плоскую округлую котлету диаметром около 12 см и толщиной 1,5 см.
- Нарежьте лук тонкими полукольцами. Разогрейте 15 мл масла в сковороде и пожарьте лук на среднем огне до золотистого цвета и хрустящести, примерно 8-10 минут. Переложите на тарелку.
- В той же сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем-высоком огне.
- Положите плескавицу в сковороду и жарьте по 5-6 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки и полной готовности мяса.
- Переложите плескавицу на тарелку, посыпьте оставшейся паприкой и выложите сверху жареный лук.
- Подавайте горячей с лепёшкой, помидорами, огурцом и острым соусом по желанию.