Плескавица с жареным луком и кайенским перцем
Балканская
·
25 мин
·
Сложность 2/10
Закуски
Мясные блюда
Основные блюда
Гарниры
Обед
основное блюдо
мясо
на сковороде
быстрое блюдо
балканская кухня
сербское блюдо
Плескавица — традиционное балканское мясное блюдо, похожее на толстый котлет. Это сербское и косовское национальное блюдо готовится на сковороде и подаётся с жареным луком и острыми специями. Мясо получается сочным и ароматным благодаря приправам и правильной технике приготовления.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 30 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чёрный — 0.25 ч.л.
- петрушка свежая — 10 г
- фарш говяжий — 200 г
- кайенский перец — 0.25 ч.л.
- луковица — 0.75 шт
Приготовление
- Луковицу разделить на две части: половину мелко нарезать, вторую половину нарезать соломкой для обжаривания. Чеснок очистить и мелко нарезать.
- В миску положить говяжий фарш, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, кайенский перец, чёрный перец и соль. Хорошо перемешать руками до однородной консистенции.
- Сформировать из фарша толстый круглый котлет диаметром около 10 см и толщиной примерно 2 см. Слегка придавить центр пальцем для равномерного приготовления.
- В сковороде разогреть половину растительного масла на среднем огне. Положить плескавицу и жарить 6–7 минут с одной стороны до золотистой корочки.
- Перевернуть плескавицу, добавить оставшееся масло и жарить ещё 6–7 минут с другой стороны до готовности (внутри мясо должно быть полностью прожарено).
- На отдельной части сковороды или в отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой лук на среднем огне до золотистого цвета, примерно 5 минут, помешивая время от времени.
- Выложить плескавицу на тарелку, сверху положить жареный лук, посыпать свежей нарезанной петрушкой и подать горячей.