Плескавица с жареным луком и кайенским перцем
Плескавица — традиционное балканское мясное блюдо, похожее на толстый котлет. Это сербское и косовское национальное блюдо готовится на сковороде и подаётся с жареным луком и острыми специями. Мясо получается сочным и ароматным благодаря приправам и правильной технике приготовления.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 201 ккал
Белки
11.9 г
Жиры
13.4 г
Углеводы
13.8 г
Итого: ≈ 815 ккал · 48.2 г белка · 54.2 г жира · 55.7 г углеводов на 405 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 30 мл ≈ 88 ккал Б 0 · Ж 10 · У 0
- петрушка свежая - 10 г ≈ 4 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.6
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- фарш говяжий - 200 г ≈ 430 ккал Б 37 · Ж 31 · У 0
- Соль - 0.5 ч.л.
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- кайенский перец - 0.25 ч.л. ≈ 239 ккал Б 9.2 · Ж 13 · У 42.5
- луковица - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.1 · Ж 0.1 · У 9.3
Приготовление
- Луковицу разделить на две части: половину мелко нарезать для фарша, вторую половину нарезать соломкой для обжаривания. Чеснок очистить и мелко нарезать.
- В миску положить говяжий фарш, добавить мелко нарезанный лук, чеснок, кайенский перец, чёрный перец, соль и нарезанную петрушку. Хорошо перемешать руками до однородной консистенции.
- Сформировать из фарша толстый круглый котлет диаметром около 10 см и толщиной примерно 2 см. Слегка придавить центр пальцем для равномерного приготовления.
- В сковороде разогреть половину растительного масла на среднем огне. Положить плескавицу и жарить 6–7 минут с одной стороны до золотистой корочки.
- Перевернуть плескавицу, добавить оставшееся масло и жарить ещё 6–7 минут с другой стороны до готовности. Внутри мясо должно быть полностью прожарено.
- На отдельной части сковороды или в отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой лук на среднем огне до золотистого цвета, примерно 5 минут, помешивая время от времени.
- Выложить плескавицу на тарелку, сверху положить жареный лук, посыпать свежей нарезанной петрушкой и подать горячей.