Пити
Пити — традиционный азербайджанский суп из баранины с нутом, который готовится в специальных глиняных горшочках. Это блюдо имеет древние корни и особенно популярно в Шеки и других регионах Азербайджана. Основу составляют баранина на кости, нут, курдючный жир, картофель, лук и томаты. Характерная особенность пити — длительное томление в глиняных горшочках в печи или духовке, что придает блюду неповторимый вкус и аромат. Суп получается густым и наваристым благодаря разваренному нуту и овощам. Традиционно пити едят в два этапа: сначала бульон с раскрошенным в него лавашом, затем мясо и овощи как второе блюдо. Подается с зеленью, сушеными алычой или барбарисом, луковым настоем с сумахом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах. Для части ингредиентов ккал пока нет в базе.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 116 ккал
Белки
7 г
Жиры
4.9 г
Углеводы
12.4 г
Итого: ≈ 664 ккал · 39.9 г белка · 27.9 г жира · 70.9 г углеводов на 570 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 0.5 ч.л.
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- нут - 50 г ≈ 182 ккал Б 9.7 · Ж 3 · У 30.7
- шафран - 1 щепотка
- курдючный жир - 20 г ккал нет в базе
- алыча сушеная - 3 шт
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Картофель - 1 шт ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- вода - 400 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- баранина на кости - 150 г ≈ 305 ккал Б 24.8 · Ж 24.3 · У 0
Приготовление
- Нут замочить в холодной воде на 8-10 часов или на ночь.
- Баранину нарезать кусками среднего размера, курдючный жир нарезать небольшими кусочками.
- В глиняный горшочек выложить мясо, жир и замоченный нут.
- Лук очистить и положить целиком в горшочек.
- Картофель очистить и положить целиком в горшочек.
- Добавить помидор целиком и сушеную алычу.
- Посыпать куркумой, добавить шафран, посолить и поперчить по вкусу.
- Залить горячей водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты.
- Накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 2,5-3 часа.
- Подавать горячим, размяв овощи в бульоне. Посыпать свежей зеленью и подать с лавашом.