Пинчос с анчоусами и оливками
Пинчос с анчоусами и оливками — классическая испанская закуска, особенно популярная в Стране Басков. Название происходит от испанского слова «pincho» (шпажка, зубочистка), которой традиционно скрепляют ингредиенты на хлебе. Основу составляет поджаренный ломтик багета или белого хлеба, на который выкладывают филе анчоусов в масле, оливки (зелёные или чёрные), часто добавляют сладкий перец, помидоры черри, каперсы. Закуску могут дополнять варёные яйца, маринованные овощи или сыр. Готовится быстро, не требует термической обработки основных ингредиентов. Подаётся холодной или комнатной температуры, идеально сочетается с вином или вермутом. Традиционно пинчос подают в барах Сан-Себастьяна и Бильбао как тапас — небольшие закуски к напиткам. Отличное решение для фуршета, аперитива или быстрого перекуса.
Ингредиенты
- Чеснок — 1/2 зубчик
- масло оливковое — 1 ст.л.
- петрушка свежая — 2 веточка
- оливки зеленые — 4 шт
- багет — 2 ломтик
- анчоусы консервированные — 3 шт Аллерген
- перец сладкий маринованный — 1/2 шт
Приготовление
- Ломтики багета слегка подсушить на сухой сковороде или в тостере до золотистого цвета с обеих сторон.
- Зубчик чеснока разрезать пополам и натереть им теплые тосты. Сбрызнуть оливковым маслом.
- Сладкий перец нарезать тонкими полосками. Оливки разрезать пополам.
- На каждый тост выложить полоски перца, затем анчоусы и половинки оливок. Украсить листиками петрушки.
- Скрепить каждый пинчос деревянной шпажкой и сразу подавать.