Пибимпап с овощами и яйцом
Пибимпап — одно из самых известных традиционных корейских блюд, название которого переводится как «смешанный рис». В основе лежит отварной рис, на который красивым узором выкладываются различные овощи: морковь, шпинат, огурцы, цукини. Овощи предварительно обжариваются или бланшируются отдельно с добавлением кунжутного масла и чеснока. Венчает композицию яичница-глазунья. Подается с острым соусом кочхуджан на основе ферментированного красного перца. Перед употреблением все ингредиенты тщательно перемешиваются прямо в миске, создавая гармоничное сочетание вкусов и текстур. Блюдо ценится за сбалансированность, яркий внешний вид и возможность варьировать состав овощей по сезону и вкусу.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 154 ккал
Белки
3.7 г
Жиры
10.6 г
Углеводы
11.5 г
Итого: ≈ 506 ккал · 12.2 г белка · 34.7 г жира · 37.9 г углеводов на 328 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- огурец - 1/2 шт ≈ 8 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 1.8
- яйцо - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- шпинат - 50 г ≈ 12 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 1.8
- цукини - 1/3 шт
- Кунжут - 1 ч.л. Аллерген
- кочхуджан - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Морковь - 1/2 шт ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Рис - 100 г ≈ 130 ккал Б 2.7 · Ж 0.3 · У 28
- Соевый соус - 1 ч.л. Аллерген
- кунжутное масло - 1 ст.л. Аллерген
Приготовление
- Отварите рис до готовности согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте на растительном масле 2-3 минуты, добавьте щепотку соли и половину измельченного чеснока.
- Цукини нарежьте тонкими полосками и обжарьте на масле 2 минуты до мягкости, посолите.
- Шпинат бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, откиньте на дуршлаг, отожмите воду. Смешайте с оставшимся измельченным чесноком, каплей кунжутного масла и соевого соуса.
- Огурец нарежьте тонкой соломкой, слегка посолите.
- Пожарьте яйцо на растительном масле до состояния глазуньи с жидким желтком.
- В глубокую миску выложите горячий рис. Сверху разложите секторами все подготовленные овощи.
- В центр положите жареное яйцо. Добавьте ложку кочхуджана, полейте кунжутным маслом и посыпьте кунжутом.
- Перед употреблением тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился.