Пёркёльт из говядины
Пёркёльт — традиционное венгерское блюдо, представляющее собой густое мясное рагу с насыщенным вкусом и ярким красным цветом. Основой служит говядина, которая томится с большим количеством репчатого лука и венгерской паприки — главной пряности этого блюда. В отличие от гуляша, пёркёльт готовится без добавления картофеля и содержит меньше жидкости, что делает его более густым и концентрированным. Мясо нарезается кубиками и долго тушится до мягкости в собственном соку с добавлением томатов, чеснока и специй. Готовое блюдо отличается насыщенным красновато-коричневым цветом и глубоким пряным ароматом. Традиционно пёркёльт подают с отварным картофелем, венгерскими галушками или клёцками, а также со свежим хлебом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 180 ккал
Белки
12.2 г
Жиры
12.9 г
Углеводы
3.5 г
Итого: ≈ 817 ккал · 55.4 г белка · 58.5 г жира · 15.6 г углеводов на 453 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- говядина - 200 г ≈ 500 ккал Б 52.6 · Ж 30 · У 0
- паприка сладкая - 1 ст.л.
- острая паприка - 1/2 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Перец чёрный - по вкусу
- Болгарский перец - 1/2 шт
- Томатная паста - 1 ч.л.
- вода - 100 мл
Приготовление
- Говядину нарезать небольшими кубиками размером примерно 2-3 см. Лук мелко нарезать.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета на среднем огне.
- Добавить кубики говядины к луку, увеличить огонь и обжаривать до образования румяной корочки, помешивая.
- Снять сковороду с огня, добавить сладкую и острую паприку, быстро перемешать. Вернуть на слабый огонь.
- Помидор и болгарский перец нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду вместе с томатной пастой.
- Влить воду, посолить, поперчить. Добавить измельчённый чеснок. Перемешать.
- Накрыть крышкой и тушить на минимальном огне около 60-70 минут до мягкости мяса, периодически помешивая. При необходимости добавить немного воды.
- Готовое блюдо должно быть густым с насыщенным красным цветом. Подавать горячим.