Рецепты

Патаниска (Португальские рыбные оладьи из трески)

Португальская · 40 мин · Сложность 3/10
Закуски Жареные блюда Рыбные блюда Оладьи
традиционное блюдо закуска рыба португальская кухня треска оладьи

Традиционные португальские оладьи из солёной трески с картофелем и зеленью. Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти оладьи часто подают как закуску или основное блюдо. Простое и сытное блюдо с насыщенным вкусом.

Ингредиенты

  • Лук репчатый — 0.5 шт
  • Картофель — 1 шт
  • Чеснок — 1 зубчик
  • петрушка свежая — 10 г
  • мука пшеничная — 2 ст.л. Аллерген
  • яйцо куриное — 1 шт Аллерген
  • перец чёрный молотый — 0.25 ч.л.
  • треска солёная — 100 г Аллерген
  • масло растительное для жарки — 80 мл

Приготовление

  1. Вымочите солёную треску в холодной воде в течение 4-6 часов, меняя воду каждые 2 часа, чтобы убрать лишнюю соль.
  2. Отварите треску в чистой воде 10 минут, затем остудите и измельчите руками на мелкие кусочки, тщательно удаляя все кости и кожу.
  3. Отварите картофель в мундире до готовности (около 20 минут), очистите и разомните вилкой в пюре.
  4. Мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку.
  5. Смешайте в миске измельчённую треску, картофельное пюре, яйцо, лук, чеснок и петрушку. Добавьте муку и чёрный перец, хорошо перемешайте до однородной массы. Попробуйте на соль - обычно солить не нужно.
  6. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Ложкой формируйте небольшие оладьи и выкладывайте в горячее масло.
  7. Обжаривайте оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими.