Патаниска (Португальские рыбные оладьи из трески)
Традиционные португальские оладьи из солёной трески с картофелем и зеленью. Хрустящие снаружи и нежные внутри, эти оладьи часто подают как закуску или основное блюдо. Простое и сытное блюдо с насыщенным вкусом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 88 ккал
Белки
9.4 г
Жиры
1.9 г
Углеводы
9.1 г
Итого: ≈ 327 ккал · 34.9 г белка · 7.2 г жира · 33.8 г углеводов на 370 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- петрушка свежая - 10 г ≈ 4 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.6
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- треска солёная - 100 г ≈ 95 ккал Б 23.5 · Ж 0.8 · У 0 Аллерген
- Пшеничная мука - 2 ст.л. Аллерген
- масло растительное для жарки - 80 мл
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 1 шт ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
Приготовление
- Вымочите солёную треску в холодной воде в течение 4-6 часов, меняя воду каждые 2 часа, чтобы убрать лишнюю соль.
- Отварите треску в чистой воде 10 минут, затем остудите и измельчите руками на мелкие кусочки, тщательно удаляя все кости и кожу.
- Отварите картофель в мундире до готовности (около 20 минут), очистите и разомните вилкой в пюре.
- Мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку.
- Смешайте в миске измельчённую треску, картофельное пюре, яйцо, лук, чеснок и петрушку. Добавьте муку и чёрный перец, хорошо перемешайте до однородной массы. Попробуйте на соль - обычно солить не нужно.
- Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Ложкой формируйте небольшие оладьи и выкладывайте в горячее масло.
- Обжаривайте оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими.