Пастицада из говядины
Классическое хорватское блюдо из говядины, тушёной в кисло-сладком соусе с овощами и специями. Мягкое, ароматное мясо в густом соусе подаётся с макаронами или полентой. Традиционное блюдо из прибрежных регионов Хорватии, особенно популярное в Далмации.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 147 ккал
Итого: ≈ 1522 ккал на 1032 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 1 шт ≈ 40 ккал
- Морковь — 1 шт ≈ 33 ккал
- Чеснок — 2 зубчика ≈ 15 ккал
- Лавровый лист — 1 шт
- оливковое масло — 3 ст.л. ≈ 371 ккал
- говядина — 400 г ≈ 1000 ккал
- чёрный перец молотый — по вкусу
- говяжий бульон — 300 мл ≈ 45 ккал
- тимьян — 1 ч.л.
- розмарин — 1 ч.л.
- красное вино — 200 мл
- сельдерей — 1 стебель Аллерген
- помидоры консервированные — 100 г ≈ 18 ккал
Приготовление
- Нарежьте говядину на крупные куски, обсушите бумажным полотенцем.
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки (около 10 минут). Выньте мясо.
- В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости (около 5 минут).
- Залейте красным вином, деглазируйте кастрюлю, полностью выпарите спирт (около 3 минут).
- Вернёте мясо в кастрюлю, добавьте помидоры, бульон, лавровый лист, тимьян и розмарин.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа.
- Проверьте мясо на мягкость. Добавьте сахар, соль и чёрный перец по вкусу. Тушите ещё 10-15 минут.
- Подавайте горячей с макаронами или полентой, полив соусом.