Пастицада из говядины
Классическое хорватское блюдо из говядины, тушёной в кисло-сладком соусе с овощами и специями. Мягкое, ароматное мясо в густом соусе подаётся с макаронами или полентой. Традиционное блюдо из прибрежных регионов Хорватии, особенно популярное в Далмации.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 147 ккал
Белки
11.4 г
Жиры
10.1 г
Углеводы
2.3 г
Итого: ≈ 1522 ккал · 117.3 г белка · 104.1 г жира · 24.1 г углеводов на 1032 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- говяжий бульон - 300 мл ≈ 45 ккал Б 8.4 · Ж 1.5 · У 0
- говядина - 400 г ≈ 1000 ккал Б 105.2 · Ж 60 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- тимьян - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Сахар - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Лавровый лист - 1 шт
- оливковое масло - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- красное вино - 200 мл
- розмарин - 1 ч.л.
- сельдерей - 1 стебель Аллерген
- помидоры консервированные - 100 г ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.5
Приготовление
- Нарежьте говядину на крупные куски, обсушите бумажным полотенцем.
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки (около 10 минут). Выньте мясо.
- В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости (около 5 минут).
- Залейте красным вином, деглазируйте кастрюлю, полностью выпарите спирт (около 3 минут).
- Вернёте мясо в кастрюлю, добавьте помидоры, бульон, лавровый лист, тимьян и розмарин.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа.
- Проверьте мясо на мягкость. Добавьте сахар, соль и чёрный перец по вкусу. Тушите ещё 10-15 минут.
- Подавайте горячей с макаронами или полентой, полив соусом.