Пастицада из говядины
Хорватская
·
150 мин
·
Сложность 3/10
Праздничное
тушеное
традиционное
говядина
мясо
Классическое хорватское блюдо из говядины, тушёной в кисло-сладком соусе с овощами и специями. Мягкое, ароматное мясо в густом соусе подаётся с макаронами или полентой. Традиционное блюдо из прибрежных регионов Хорватии, особенно популярное в Далмации.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт
- оливковое масло — 3 ст.л.
- говядина — 400 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- говяжий бульон — 300 мл
- тимьян — 1 ч.л.
- помидоры консервированные — 100 г
- розмарин — 1 ч.л.
- красное вино — 200 мл
- сельдерей — 1 стебель Аллерген
Приготовление
- Нарежьте говядину на крупные куски, обсушите бумажным полотенцем.
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки (около 10 минут). Выньте мясо.
- В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости (около 5 минут).
- Залейте красным вином, деглазируйте кастрюлю, полностью выпарите спирт (около 3 минут).
- Вернёте мясо в кастрюлю, добавьте помидоры, бульон, лавровый лист, тимьян и розмарин.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне под крышкой 1,5-2 часа.
- Проверьте мясо на мягкость. Добавьте сахар, соль и чёрный перец по вкусу. Тушите ещё 10-15 минут.
- Подавайте горячей с макаронами или полентой, полив соусом.