Паста карбонара
Карбонара – классическое римское блюдо, одна из визитных карточек итальянской кухни. Традиционно готовится из спагетти с соусом на основе яиц, сыра пекорино романо или пармезана, гуанчале или бекона и чёрного перца. Главный секрет настоящей карбонары – нежный сливочный соус без добавления сливок, который создаётся исключительно за счёт яиц, тёртого сыра и крахмалистой воды от варки пасты. Блюдо готовится быстро, важно снять сковороду с огня перед добавлением яичной смеси, чтобы соус получился кремовым, а не свернулся. Идеальный вариант для сытного ужина или обеда.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 393 ккал
Белки
20.1 г
Жиры
20.6 г
Углеводы
30.5 г
Итого: ≈ 980 ккал · 50.1 г белка · 51.4 г жира · 76 г углеводов на 249 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- чёрный перец молотый - по вкусу
- спагетти - 100 г ≈ 371 ккал Б 13 · Ж 1.1 · У 75 Аллерген
- Соль - по вкусу
- пармезан - 30 г ≈ 129 ккал Б 11.4 · Ж 8.7 · У 0.4 Аллерген
- оливковое масло - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- бекон - 50 г ≈ 271 ккал Б 18.5 · Ж 21.5 · У 0
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
Приготовление
- Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения.
- Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Перед сливанием воды отложите 100 мл воды от варки пасты.
- Нарежьте бекон небольшими кубиками или полосками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки на среднем огне.
- В миске взбейте яйцо с тёртым пармезаном и щепоткой чёрного перца до однородной массы.
- Слейте воду со спагетти и добавьте горячие спагетти к бекону на сковороде.
- Снимите сковороду с огня и быстро влейте яичную смесь, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного отложенной воды от варки пасты и перемешайте до кремовой консистенции.
- Подавайте немедленно, посыпав дополнительным тёртым пармезаном и свежемолотым чёрным перцем.