Паста карбонара
Итальянская
·
20 мин
·
Сложность 3/10
Быстрые блюда
Паста
Основные блюда
Ужин
Быстро
Обед
Ужин
итальянская кухня
классика
паста
Карбонара – классическое римское блюдо, одна из визитных карточек итальянской кухни. Традиционно готовится из спагетти с соусом на основе яиц, сыра пекорино романо или пармезана, гуанчале или бекона и чёрного перца. Главный секрет настоящей карбонары – нежный сливочный соус без добавления сливок, который создаётся исключительно за счёт яиц, тёртого сыра и крахмалистой воды от варки пасты. Блюдо готовится быстро, важно снять сковороду с огня перед добавлением яичной смеси, чтобы соус получился кремовым, а не свернулся. Идеальный вариант для сытного ужина или обеда.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- пармезан — 30 г Аллерген
- оливковое масло — 1 ст.л.
- бекон — 50 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- спагетти — 100 г Аллерген
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
Приготовление
- Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите до кипения.
- Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Перед сливанием воды отложите 100 мл воды от варки пасты.
- Нарежьте бекон небольшими кубиками или полосками и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки на среднем огне.
- В миске взбейте яйцо с тёртым пармезаном и щепоткой чёрного перца до однородной массы.
- Слейте воду со спагетти и добавьте горячие спагетти к бекону на сковороде.
- Снимите сковороду с огня и быстро влейте яичную смесь, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного отложенной воды от варки пасты и перемешайте до кремовой консистенции.
- Подавайте немедленно, посыпав дополнительным тёртым пармезаном и свежемолотым чёрным перцем.