Папа реллена с мясом
Перуанская
·
45 мин
·
Сложность 6/10
Закуски
Основные блюда
Из картофеля
Фаршированные блюда
традиционное
картофель
сытное
перуанская кухня
жареное
мясо
фарш
Папа реллена — традиционное перуанское блюдо, представляющее собой картофельные крокеты с мясной начинкой. Название переводится как «фаршированный картофель». Основу составляет пюре из отварного картофеля, которое формуется в виде шариков или овалов с начинкой внутри. Классическая начинка готовится из говяжьего фарша, обжаренного с луком, чесноком, специями, изюмом и оливками. Сформированные изделия панируются и обжариваются во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Это сытное и ароматное блюдо отражает кулинарные традиции Перу.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 2 ст.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 50 мл
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Картофель — 300 г
- Чеснок — 1 зубчик
- перец черный молотый — по вкусу
- паприка молотая — 1/2 ч.л.
- зира — 1/4 ч.л.
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- фарш говяжий — 100 г
- изюм — 15 г
- оливки — 3 шт
Приготовление
- Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, размять в пюре и остудить.
- Лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить фарш, паприку, зиру, соль и перец. Жарить 7-8 минут до готовности мяса.
- Добавить к фаршу нарезанные оливки и изюм, перемешать и снять с огня. Остудить начинку.
- В картофельное пюре добавить половину взбитого яйца, муку и соль. Хорошо вымесить до однородности.
- Сформировать из картофельной массы лепешку, положить в центр столовую ложку начинки и сформировать шар, плотно закрыв начинку.
- Обмакнуть картофельные шарики в оставшееся взбитое яйцо.
- Обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. Подавать горячими.