Папа реллена с мясом
Папа реллена — традиционное перуанское блюдо, представляющее собой картофельные крокеты с мясной начинкой. Название переводится как «фаршированный картофель». Основу составляет пюре из отварного картофеля, которое формуется в виде шариков или овалов с начинкой внутри. Классическая начинка готовится из говяжьего фарша, обжаренного с луком, чесноком, специями, изюмом и оливками. Сформированные изделия панируются и обжариваются во фритюре до золотистой хрустящей корочки. Это сытное и ароматное блюдо отражает кулинарные традиции Перу.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 115 ккал
Белки
6.3 г
Жиры
4.2 г
Углеводы
13.7 г
Итого: ≈ 607 ккал · 33.3 г белка · 22.2 г жира · 71.9 г углеводов на 526.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 50 мл
- паприка молотая - 1/2 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- зира - 1/4 ч.л.
- фарш говяжий - 100 г ≈ 215 ккал Б 18.5 · Ж 15.5 · У 0
- изюм - 15 г ≈ 45 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 11.9
- Пшеничная мука - 2 ст.л. Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 300 г ≈ 231 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 52.5
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- перец черный молотый - по вкусу
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- оливки - 3 шт
Приготовление
- Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, размять в пюре и остудить.
- Лук и чеснок мелко нарезать. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить фарш, паприку, зиру, соль и перец. Жарить 7-8 минут до готовности мяса.
- Добавить к фаршу нарезанные оливки и изюм, перемешать и снять с огня. Остудить начинку.
- В картофельное пюре добавить половину взбитого яйца, муку и соль. Хорошо вымесить до однородности.
- Сформировать из картофельной массы лепешку, положить в центр столовую ложку начинки и сформировать шар, плотно закрыв начинку.
- Обмакнуть картофельные шарики в оставшееся взбитое яйцо.
- Обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки со всех сторон. Подавать горячими.