Папа а ла Уанкаина — перуанская картофельная закуска
Традиционное перуанское блюдо из вареного картофеля с острым жёлтым соусом из перца, лимона и масла. Подаётся холодным с варёным яйцом, маслинами и кукурузой. Папа а ла Уанкаина — символ кухни города Уанкаё и одно из самых известных картофельных блюд Перу.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 115 ккал
Белки
2.8 г
Жиры
7.6 г
Углеводы
9.9 г
Итого: ≈ 997 ккал · 24.7 г белка · 66.5 г жира · 86.2 г углеводов на 870 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- чёрный перец молотый - по вкусу
- яйцо - 1 шт ≈ 78 ккал Б 6.5 · Ж 5.5 · У 0.6 Аллерген
- Соль - по вкусу ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Картофель - 2 шт ≈ 231 ккал Б 6 · Ж 0.3 · У 52.5
- Лимон - 0.5 шт ≈ 9 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 2.8
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 442 ккал Б 0 · Ж 50 · У 0
- кукуруза консервированная - 40 г ≈ 34 ккал Б 1.3 · Ж 0.5 · У 6.9
- Маслины чёрные - 4 шт
- перец жёлтый острый (или аджи амарилло) - 1 шт ≈ 20 ккал Б 1 · Ж 0.2 · У 9.1
- Молоко - 60 мл ≈ 183 ккал Б 9.6 · Ж 9.9 · У 14.4 Аллерген
Приготовление
- Очистить картофель и нарезать на крупные куски. Отварить в подсолённой воде до мягкости, примерно 15 минут.
- Сварить яйцо вкрутую в течение 8-10 минут, затем остудить и очистить.
- Удалить семена из жёлтого острого перца. Нарезать перец и положить в блендер с молоком, оливковым маслом, соком лимона и солью.
- Взбить в блендере до получения однородного, гладкого соуса острого жёлтого цвета.
- Выложить отварной картофель на тарелку и обильно полить жёлтым соусом.
- Сверху поместить половину варёного яйца, посыпать кукурузой и украсить чёрными маслинами.
- Подавать блюдо холодным.