Папа а ла Уанкаина — перуанская картофельная закуска
Традиционное перуанское блюдо из вареного картофеля с острым жёлтым соусом из перца, лимона и масла. Подаётся холодным с варёным яйцом, маслинами и кукурузой. Папа а ла Уанкаина — символ кухни города Уанкаё и одно из самых известных картофельных блюд Перу.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 115 ккал
Итого: ≈ 997 ккал на 870 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу г ≈ 0 ккал
- Картофель — 2 шт ≈ 231 ккал
- Лимон — 0.5 шт ≈ 9 ккал
- оливковое масло — 2 ст.л. ≈ 442 ккал
- чёрный перец молотый — по вкусу г
- яйцо — 1 шт ≈ 78 ккал Аллерген
- кукуруза консервированная — 40 г ≈ 34 ккал
- Молоко — 60 мл ≈ 183 ккал Аллерген
- Маслины чёрные — 4 шт
- перец жёлтый острый (или аджи амарилло) — 1 шт ≈ 20 ккал
Приготовление
- Очистить картофель и нарезать на крупные куски. Отварить в подсолённой воде до мягкости, примерно 15 минут.
- Сварить яйцо вкрутую в течение 8-10 минут, затем остудить и очистить.
- Удалить семена из жёлтого острого перца. Нарезать перец и положить в блендер с молоком, оливковым маслом, соком лимона и солью.
- Взбить в блендере до получения однородного, гладкого соуса острого жёлтого цвета.
- Выложить отварной картофель на тарелку и обильно полить жёлтым соусом.
- Сверху поместить половину варёного яйца, посыпать кукурузой и украсить чёрными маслинами.
- Подавать блюдо холодным.