Палау с бараниной и морковью
Казахская
·
75 мин
·
Сложность 4/10
Праздничное
основное блюдо
рис
баранина
казахская кухня
казан
Традиционное центральноазиатское блюдо из рассыпчатого риса с нежной бараниной, золотистой морковью и ароматными специями. Палау готовится в казане на медленном огне, что позволяет всем ингредиентам хорошо пропитаться и создать неповторимый вкус. Это блюдо считается праздничным и подаётся на важные события.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 5 г
- Масло растительное — 60 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь — 150 г
- вода — 450 мл
- куркума — 1 г
- чёрный перец молотый — 2 г
- баранина — 250 г
- кумин — 1 г
- рис длиннозёрный — 200 г
Приготовление
- Нарежьте баранину крупными кусками размером 3-4 см. Нашинкуйте лук полукольцами, морковь нарежьте соломкой толщиной 0,5 см.
- Разогрейте масло в казане на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета, около 3 минут.
- Добавьте кусочки баранины и обжаривайте, помешивая, 8-10 минут до образования румяной корочки со всех сторон.
- Выложите морковь поверх мяса, посыпьте куркумой, кумином, солью и чёрным перцем. Перемешайте.
- Промойте рис под холодной водой до прозрачности воды. Равномерно распределите рис поверх моркови и мяса.
- Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см. Доведите до кипения на среднем огне.
- Убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте 35-40 минут, пока рис полностью не впитает воду и не размягчится.
- Снимите с огня, дайте постоять 5 минут под крышкой. Аккуратно перемешайте палау вилкой, разделяя рисовые зёрна.
- Выложите палау в тарелку и подавайте горячим.