Палау с бараниной и морковью
Традиционное центральноазиатское блюдо из рассыпчатого риса с нежной бараниной, золотистой морковью и ароматными специями. Палау готовится в казане на медленном огне, что позволяет всем ингредиентам хорошо пропитаться и создать неповторимый вкус. Это блюдо считается праздничным и подаётся на важные события.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 191 ккал
Белки
8.2 г
Жиры
5.7 г
Углеводы
26.3 г
Итого: ≈ 1351 ккал · 58 г белка · 40.5 г жира · 186.6 г углеводов на 709 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 60 мл
- куркума - 1 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0.1 · У 0.7
- кумин - 1 г ≈ 4 ккал Б 0.2 · Ж 0.2 · У 0.3
- чёрный перец молотый - 2 г ≈ 5 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.3
- баранина - 250 г ≈ 508 ккал Б 40.8 · Ж 38.3 · У 0
- Соль - 5 г ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Лук репчатый - 100 г ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 150 г ≈ 62 ккал Б 1.4 · Ж 0.3 · У 15
- вода - 450 мл
- рис длиннозёрный - 200 г ≈ 730 ккал Б 14 · Ж 1.4 · У 160
Приготовление
- Нарежьте баранину крупными кусками размером 3-4 см. Нашинкуйте лук полукольцами, морковь нарежьте соломкой толщиной 0,5 см.
- Разогрейте масло в казане на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета, около 3 минут.
- Добавьте кусочки баранины и обжаривайте, помешивая, 8-10 минут до образования румяной корочки со всех сторон.
- Выложите морковь поверх мяса, посыпьте куркумой, кумином, солью и чёрным перцем. Перемешайте.
- Промойте рис под холодной водой до прозрачности воды. Равномерно распределите рис поверх моркови и мяса.
- Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см. Доведите до кипения на среднем огне.
- Убавьте огонь до минимума, накройте казан крышкой и готовьте 35-40 минут, пока рис полностью не впитает воду и не размягчится.
- Снимите с огня, дайте постоять 5 минут под крышкой. Аккуратно перемешайте палау вилкой, разделяя рисовые зёрна.
- Выложите палау в тарелку и подавайте горячим.