Паэлья валенсиана с морепродуктами
Классическое испанское блюдо из Валенсии, приготовленное на одной сковороде. Рис готовится с морепродуктами, овощами и шафраном, что придаёт ему характерный золотистый цвет и уникальный вкус. Идеальное блюдо для праздничного стола, сочетающее нежные морепродукты с ароматным рисом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 72 ккал
Белки
5 г
Жиры
2.6 г
Углеводы
6.9 г
Итого: ≈ 612 ккал · 42.7 г белка · 22 г жира · 59 г углеводов на 850.05 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- чёрный перец молотый - по вкусу ≈ 75 ккал Б 3.1 · Ж 1 · У 19.2
- мидии - 40 г ≈ 35 ккал Б 4.8 · Ж 0.9 · У 1.5 Аллерген
- креветки - 60 г ≈ 59 ккал Б 12.2 · Ж 0.5 · У 0 Аллерген
- белое сухое вино - 50 мл ≈ 41 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 1.3
- шафран - 0.05 г ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Соль - по вкусу ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 24 ккал Б 0.8 · Ж 0.1 · У 5.6
- Морковь - 1 шт ≈ 21 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 5
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лимон - 0.25 шт ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 2.3
- рис арборио - 50 г ≈ 65 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 14
- оливковое масло - 15 мл ≈ 133 ккал Б 0 · Ж 15 · У 0
- бульон овощной или куриный - 250 мл ≈ 38 ккал Б 3.8 · Ж 1.3 · У 3.8
- морской окунь - 80 г ≈ 82 ккал Б 14.6 · Ж 2.6 · У 0 Аллерген
- помидоры консервированные - 40 г ≈ 7 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 1.4
- перец красный сладкий - 1 шт ≈ 16 ккал Б 0.5 · Ж 0.2 · У 3
Приготовление
- Замочите нити шафрана в 50 мл тёплого бульона на 10 минут для раскрытия аромата
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или паэльере на среднем огне
- Нарежьте лук мелко, морковь и перец кубиками. Добавьте в масло и готовьте 3-4 минуты до мягкости
- Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту
- Высыпьте рис и перемешивайте 2 минуты, чтобы зёрна покрылись маслом
- Влейте белое вино и дайте ему впитаться в рис, периодически помешивая
- Добавьте консервированные помидоры и перемешайте
- Влейте оставшийся горячий бульон с шафраном, посолите и поперчите по вкусу
- Без накрытия готовьте на среднем огне 15-18 минут, периодически перемешивая
- Когда рис почти готов, разместите на поверхности кусочки морского окуня, креветок и мидий
- Накройте сковороду крышкой или фольгой и готовьте ещё 5-7 минут, пока морепродукты полностью приготовятся и рис станет мягким
- Украсьте свежей петрушкой и дольками лимона перед подачей