Паэлья валенсиана с морепродуктами
Классическое испанское блюдо из Валенсии, приготовленное на одной сковороде. Рис готовится с морепродуктами, овощами и шафраном, что придаёт ему характерный золотистый цвет и уникальный вкус. Идеальное блюдо для праздничного стола, сочетающее нежные морепродукты с ароматным рисом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Калорийность на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 90 ккал
Итого: ≈ 638 ккал на 710.05 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт ≈ 8 ккал
- Морковь — 30 г ≈ 12 ккал
- Чеснок — 1 зубчик ≈ 7 ккал
- Лимон — 0.25 шт ≈ 6 ккал
- рис арборио — 50 г ≈ 65 ккал
- оливковое масло — 15 мл ≈ 265 ккал
- петрушка свежая — 5 г ≈ 2 ккал
- чёрный перец молотый — по вкусу
- мидии — 40 г ≈ 35 ккал Аллерген
- шафран — 0.05 г ≈ 0 ккал
- креветки — 60 г ≈ 59 ккал Аллерген
- морской окунь — 80 г ≈ 82 ккал Аллерген
- бульон овощной — 250 мл ≈ 38 ккал
- помидоры консервированные — 40 г ≈ 7 ккал
- перец красный сладкий — 30 г ≈ 9 ккал
- белое сухое вино — 50 мл ≈ 41 ккал
Приготовление
- Замочите нити шафрана в 50 мл тёплого овощного бульона на 10 минут для раскрытия аромата
- Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или паэльере на среднем огне
- Нарежьте лук мелко, морковь и перец кубиками. Добавьте в масло и готовьте 3-4 минуты до мягкости
- Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1 минуту
- Высыпьте рис и перемешивайте 2 минуты, чтобы зёрна покрылись маслом
- Влейте белое вино и дайте ему впитаться в рис
- Добавьте консервированные помидоры и перемешайте
- Влейте оставшийся горячий бульон с шафраном, посолите и поперчите по вкусу
- Не накрывая сковороду, готовьте на среднем огне 15-18 минут, периодически перемешивая
- Когда рис почти готов, разместите на поверхности кусочки морского окуня, креветок и мидий
- Накройте сковороду крышкой или фольгой и готовьте ещё 5-7 минут, пока морепродукты полностью приготовятся
- Украсьте свежей петрушкой и дольками лимона перед подачей